這是一本家庭自釀果酒、果醋的必備指導(dǎo)手冊,使這些美食家庭制作零失敗。本書由實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的家庭自釀美食達(dá)人親手打造,重點(diǎn)詳細(xì)介紹如何利用家庭常見的水果制作出媲美超市銷售的果酒、果醋。歷經(jīng)提煉的100%好用配方、超詳細(xì)的操作步驟圖、貼心的提示文字,讓讀者真正易學(xué)易會,輕松制作果酒、果醋。 目錄: 前言:了解發(fā)酵那些事兒 Part1家庭自釀果酒、果醋準(zhǔn)備工作 一、制作工具與容器 二、深入了解水果材料 1.各種水果的準(zhǔn)備 2.基底酒、基底醋 3.糖的選擇 三、果酒、果醋的保存技巧 四、果酒、果醋的食用方法 Part2自釀果酒大揭秘 一、果酒配方 1.葡萄酒 2.蘋果酒前言:了解發(fā)酵那些事兒Part1家庭自釀果酒、果醋準(zhǔn)備工作一、制作工具與容器二、深入了解水果材料1.各種水果的準(zhǔn)備2.基底酒、基底醋3.糖的選擇三、果酒、果醋的保存技巧四、果酒、果醋的食用方法Part2自釀果酒大揭秘一、果酒配方 1.葡萄酒2.蘋果酒3.梨酒4.李子酒5.草莓酒6.獼猴桃酒7.橘子酒8.梅子酒9.香蕉酒10.菠蘿酒11.芒果酒12.櫻桃果酒13.西瓜酒14.火龍果酒15.桃子酒16.荔枝酒17.檸檬酒18.桑葚酒19.哈密瓜酒20.楊梅酒21.柚子酒22.棗酒23.木瓜酒 二、果酒美食 1.黑椒紅酒牛排2.紅酒燒雞翅3.紅酒雪梨4.果酒素沙拉5.蘋果酒果凍6.酒香餅干7.果酒燉羊肉 Part3自釀果醋大揭秘一、果醋配方 1.桃子醋2.草莓醋3.獼猴桃醋4.梅子醋5.梨醋6.木瓜醋7.西瓜醋8.芒果醋9.蘋果醋10.橘子醋11.柚子醋12.枇杷醋13.櫻桃醋14.葡萄醋15.菠蘿醋16.香蕉醋17.檸檬醋18.番茄醋19.柳橙醋20.楊桃醋21.蘋果檸檬醋 二、果醋美食 1.果醋小排骨2.蘋果醋果蔬沙拉3.果醋蘿卜條4.果醋冰沙5.冰鎮(zhèn)果醋鳳爪6.蘋果醋澆汁肉片7.檸檬果醋凍8.果醋藕片9.醋拌洋蔥鮪魚 索引:本書果酒、果醋拼音速查Part2自釀果酒大揭秘一、果酒配方2.蘋果酒準(zhǔn)備時間:1小時發(fā)酵時間:3個月配方:蘋果500克,冰糖100克,白蘭地100毫升。制作:1.將蘋果洗凈,去核,切成片。2.準(zhǔn)備一個可以密封的容器,洗凈晾干,將切好的蘋果片裝入容器中,加入冰糖密封(可以貼一個標(biāo)簽,寫明密封時間)。3.在第8~10天(此時蘋果果肉萎縮,飄在容器上端,發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有),將蘋果果肉過濾干凈,此時的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味。4.將濾好的蘋果酒裝入瓶中,加入白蘭地,放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個月即可飲用。技巧大揭秘:1. 釀酒的容器以玻璃器皿為最佳,不要用鐵銅等金屬容器。2. 蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時立即加食用酒精,將酒度調(diào)至14~16度以上。 【趣語果釀】此項(xiàng)根據(jù)設(shè)計內(nèi)容需要,部分穿插加入蘋果酒作為一種飲料,已經(jīng)有很長的歷史。諾曼征服時期的英國,就有了蘋果釀酒的歷史。在肯特郡、薩默塞特和漢普郡等這些主要的蘋果種植區(qū),多數(shù)莊園有自己的壓榨設(shè)備,并且能夠釀制出自己的蘋果酒。寺院還定期向公眾出售他們的產(chǎn)品。中世紀(jì)時期,在肯特郡蘋果酒的釀制已經(jīng)成為一個很重要的行業(yè)。亨利二世在位時,肯特郡的釀酒作坊就因?yàn)樯a(chǎn)的加香蘋果酒而承名遐邇。蘋果酒的生產(chǎn)和消費(fèi)在歐洲、美洲和澳洲等傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國家已經(jīng)非常普及。蘋果酒也被列為葡萄酒之后的一大飲料酒種。
|