最經(jīng)典、最美味的面包、糕點(diǎn)，本書全囊括！
精選最受歡迎、最適合中國(guó)家庭的面包、糕點(diǎn)，全部大圖展示成品，從簡(jiǎn)單入門到高手進(jìn)階，循序漸進(jìn)；每款均經(jīng)作者多次實(shí)踐，是0失敗的黃金配方；貼心細(xì)致講解制作方法和基礎(chǔ)知識(shí)，更有高清步驟圖進(jìn)行示范，讓您一看就懂，一學(xué)就會(huì)。
作者愿用多年的經(jīng)驗(yàn)和貼心指導(dǎo)，讓讀者變成家里的“高廚”
目錄：
Part1不可不知的基礎(chǔ)知識(shí)
一、工具選購(gòu)指南
二、常備材料介紹及使用注意
三、5大烘焙關(guān)鍵技巧
四、常用輔料制作
Part2巧手做面包
一、自己做面包必知
1.面包的發(fā)酵
……
二、8種基礎(chǔ)面包
1.海螺面包
2.煉奶紅豆面包Part1不可不知的基礎(chǔ)知識(shí)一、工具選購(gòu)指南二、常備材料介紹及使用注意三、5大烘焙關(guān)鍵技巧四、常用輔料制作 Part2 巧手做面包一、自己做面包必知1.面包的發(fā)酵……二、8種基礎(chǔ)面包
1. 海螺面包2. 煉奶紅豆面包3. 花式椰蓉面包4. 麥片面包5. 墨西哥面包6. 北海道面包7. 甜甜圈8. 牛奶吐司
三、12種創(chuàng)意面包
1. 豆沙吐司2. 巧克力雙色吐司3. 奶油布丁面包4. 花朵豆沙面包5. 肉松球面包6. 熱狗面包7. 雙色早餐包8. 奶油夾心面包9. 多拿滋面包10. 超級(jí)漢堡面包11. 椰奶爆漿面包12. 紅糖肉桂卷13. 天然酵母潘妮托妮
Part3 巧手做蛋糕一、自己做蛋糕必知1.蛋類的打發(fā)狀態(tài)2.基礎(chǔ)蛋糕坯……二、6種超簡(jiǎn)單基礎(chǔ)蛋糕
1. 原味戚風(fēng)蛋糕2. 原味蛋糕卷3. 海綿紙杯蛋糕4. 麥芬蛋糕5. 慕斯蛋糕6. 果仁布朗尼
三、12種創(chuàng)意蛋糕
1. 抹茶戚風(fēng)蛋糕2. 太妃糖蛋糕卷3. 抹茶紅豆蛋糕卷4. 巧克力淋面可可卷5. 脆皮海綿紙杯蛋糕6. 天使蛋糕7. 元寶小蛋糕8. 蘋果翻轉(zhuǎn)蛋糕9. 檸檬磅蛋糕10. 松露巧克力蛋糕11. 咸巧克力蛋糕12. 鮮橙慕斯
Part4巧手做點(diǎn)心一、8種超簡(jiǎn)單餅干
1. 曲奇餅干2. 巧克力夾心餅干3. 全麥花生醬餅干4. 瑪格麗特餅干5. 饅頭餅干6. Kiss小餅干7. 馬卡龍8. 蘑古力
二、14種可愛點(diǎn)心
1. 雪球2. 泡芙3. 可麗餅4. 華夫餅5. 黃桃蛋撻6. 芒果布丁7. 焦糖布丁8. 雞蛋卷9. 蛋黃酥10. 蜂蜜瑪?shù)铝?1. 花生軟糕12. 榴蓮酥13. 草莓大福14. 栗子糕索引：本書面包·糕點(diǎn)拼音速查
Part3 巧手做蛋糕咸巧克力蛋糕 烘烤時(shí)間：50分鐘烘烤溫度：上下火180℃ 材料：咸巧克力100克，黃油190克，白糖150克，雞蛋4個(gè)，可可粉40克，低筋面粉160克，泡打粉5克。制作：1、先把從冰箱中拿出的黃油放于室溫中進(jìn)行軟化，用電動(dòng)打蛋器打軟，加入白糖繼續(xù)打，打至顏色變淺。2、雞蛋逐個(gè)加入黃油中，每次加雞蛋都要充分打勻才能加下一個(gè)雞蛋。3、打至黃油呈輕盈的羽毛狀，體積增大1倍左右，加入過篩的粉類，制成蛋糕糊。4、用刮刀從底部往上掀，將蛋糕糊拌到大致無干粉，加入切塊的咸巧克力，用刮刀輕輕拌合。5、蛋糕糊倒入蛋糕模中，烤箱預(yù)熱好后，以上下火180℃烘烤熟即可。 技巧大揭密： 用刮刀拌合時(shí)，注意將面糊快速地從底部翻起，這樣能避免面粉起筋，讓蛋糕的口感更松軟。 烤箱不同，烘烤的時(shí)間會(huì)有差異，但大致是需要20分鐘，如果不確定蛋糕是否熟了，可以用牙簽扎一下蛋糕糊，如果能沾著些許的蛋糕末，那就說明已經(jīng)烘好了。
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