本書根據(jù)非化學(xué)專業(yè)“物理化學(xué)”課程學(xué)時少、需求內(nèi)容有所側(cè)重等特點，在既保留較完整的經(jīng)典物理化學(xué)教材框架的前提下，將具有重要應(yīng)用價值的實用技術(shù)（科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果）與物理化學(xué)理論相結(jié)合，編寫了本書。本書緒論之外共分十五章，包括：熱力學(xué)、相平衡、化學(xué)平衡、化學(xué)反應(yīng)動力學(xué)、表面現(xiàn)象、表面活性與表面活性劑、電解質(zhì)溶液、電極與電池、應(yīng)用電化學(xué)基礎(chǔ)、高分子溶液、溶膠、凝膠、乳狀液、泡沫、分散體系流變性。
本書適合作為食品科學(xué)、材料科學(xué)、制藥工程、生命科學(xué)、環(huán)境工程、紡織等非化學(xué)專業(yè)本、�？频奈锢砘瘜W(xué)課程教材，也適合作為化學(xué)專業(yè)本、�？茖W(xué)習(xí)物理化學(xué)的參考書。
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