《四季蔬：小白素食記錄》在這本書中，四季分別以農(nóng)歷中的立春、立夏、立秋、立冬為開始。立為始，農(nóng)歷自古是用于指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的，我們以此為季節(jié)劃分。每個地區(qū)的應季菜都有所差異，本書中的菜品是以中原地帶為基礎的。
口味上，依據(jù)傳統(tǒng)習俗，比如夏天多用姜調味，多清淡，烹飪方法也都樸素家常，用最簡單的方法突出食物原本的味道。
讀完這本書，如果您能收獲一道合口的菜肴，或者心生一刻歡喜，對我來說就足夠了。
本書以春、夏、秋、冬四季為綱，詳解四十余種常見蔬菜的美味做法，也是小白的私家做法。其制作步驟詳細清晰，人人可依此輕松制作出美味素食來。在本書中小白把非常常見的當季蔬菜，用簡單的方法烹飪出了屬于它的原本的味道。不僅如此，小白還充分利用蔬菜的邊角余料，做出了令人驚喜也十分美味的食物，有助于讀者養(yǎng)成節(jié)儉的好習慣。
作者簡介：
小白：素美食作家，素食餐飲品牌創(chuàng)始人，著有《小白素食記錄》。
目錄：
目錄：
春
春筍（薺菜春筍、油燜春筍）三
菠菜（孜然菠菜、菠菜松）七
小油菜（菜年糕、菜粥、手捏菜炒蘑菇）一一
茼蒿（日式暖鍋、生拌茼蒿）一七
春記甜品青團二二
夏
蠶豆（茴香炒蠶豆、麻辣蠶豆）二七
番茄（橄欖油烤小番茄、番茄絲瓜面筋煲）三一
絲瓜（姜蓉粉絲蒸絲瓜、絲瓜燒豆腐）三五
毛豆（紅椒榨菜毛豆米、炒涼粉、茶香毛豆）三九
苦瓜（霉干菜炒苦瓜、干煸苦瓜）四五
姜（糖醋泡仔姜、姜絲炒面）四九
目錄：
春
春筍（薺菜春筍、油燜春筍）三
菠菜（孜然菠菜、菠菜松）七
小油菜（菜年糕、菜粥、手捏菜炒蘑菇）一一
茼蒿（日式暖鍋、生拌茼蒿）一七
春記甜品青團二二
夏
蠶豆（茴香炒蠶豆、麻辣蠶豆）二七
番茄（橄欖油烤小番茄、番茄絲瓜面筋煲）三一
絲瓜（姜蓉粉絲蒸絲瓜、絲瓜燒豆腐）三五
毛豆（紅椒榨菜毛豆米、炒涼粉、茶香毛豆）三九
苦瓜（霉干菜炒苦瓜、干煸苦瓜）四五
姜（糖醋泡仔姜、姜絲炒面）四九
冬瓜（紫菜蒸冬瓜、冬瓜蓮子湯）五三
茄子（蘸水茄子、涼拌火烤茄子、自制紅紅的辣椒油、茄盒、炒茄泥）五七
土豆（三杯土豆、干焙土豆絲）六五
豆角（椒香豆角絲、豆角蓋被、麻醬拌豇豆）六九
黃瓜（芥末淺漬小黃瓜、紫蘇煎黃瓜）七五
空心菜（南乳空心菜、酸湯空心菜）七九
西葫蘆（西葫蘆燉飯、生拌西葫蘆）八三
菌菇（燒賣、干煎杏鮑菇、鹵菇飯）八七
春季甜品綠豆抹茶水羊羹九四
秋
南瓜（南瓜亂燉、南瓜小炒、南瓜汁）九九
紅薯(香烤紅薯條、紅薯泥)一〇五
山藥（山藥羹、三白湯）一〇九
蓮藕（香煎藕餅、糖醋藕條）一一三
芥藍（爆炒芥藍、白灼芥藍）一一七
花生（花生酪、老醋花生）一二一
西蘭花菜花（咖喱炸雙花、腌西蘭花梗、辣醬炒菜花）一二五
芋頭（芋頭炊飯、香蒸荔浦芋頭、板栗燒芋艿）一三三
秋季甜品桂花栗子羹一三八
冬
白蘿卜（土燒蘿卜、蘿卜糕）一四三
芹菜（碎米芹菜、西芹腰果、麥飯）一四九
胡蘿卜（胡蘿卜姜湯、胡蘿卜沙拉）一五五
白菜（混湯面、辣白菜、辣白菜快手炒飯、響油白菜）———一五九
冬季甜品糖漬橙皮———一六六
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