作品介紹

酒經(jīng)


作者:[宋]朱肱著/高建新編著     整理日期:2017-01-02 12:35:19


  宋代制曲、釀酒工藝發(fā)達,有關(guān)著作眾多,其中朱肱所著的《酒經(jīng)》被公認為是宋代酒文獻的經(jīng)典之作,書中既有對中國酒文化的高度概括和論述,同時又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒,是我國現(xiàn)存的第一部全面系統(tǒng)論述制曲釀酒工藝的專門著作。全書分上、中、下三卷。上卷為總論,論酒的發(fā)展歷史;中卷論制曲,收錄了十三種酒曲的配方及制法;下卷著重論述釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術(shù)。

目錄:
  卷上
  卷中
  總論
  頓遞祠祭曲
  香泉曲
  香桂曲
  杏仁曲
  已上罨曲
  瑤泉曲
  金波曲
  滑臺曲
  豆花曲
  已上風曲
  玉友曲
  白醪曲
  小酒曲
  真一曲
  蓮子曲
  已上□曲
  卷下
  臥漿
  淘米
  煎漿
  湯米
  蒸醋糜
  用曲
  合酵
  酴米
  蒸甜糜
  投□
  酒器
  上槽
  收酒
  煮酒
  火迫酒
  曝酒法
  白羊酒
  地黃酒
  菊花酒
  酴醵酒
  葡萄酒法
  猥酒
  神仙酒法
  武陵桃源酒法
  真人變髭發(fā)方
  妙理曲法
  時中曲法
  冷泉酒法
  附錄
  讀朱翼中《北山酒經(jīng)》并序
  《北山酒經(jīng)》跋
  《北山酒經(jīng)》跋
  四庫全書總目提要·北山酒經(jīng)





上一本:現(xiàn)代十家詞精萃 下一本:宋代杜詩闡釋學研究

作家文集

下載說明
酒經(jīng)的作者是[宋]朱肱著/高建新編著,全書語言優(yōu)美,行文流暢,內(nèi)容豐富生動引人入勝。為表示對作者的支持,建議在閱讀電子書的同時,購買紙質(zhì)書。

更多好書