宋嫂魚(yú)羹、東坡肘子，莫不大快朵頤；三月鰣魚(yú)、四月芋芳，恰值時(shí)令節(jié)序；綠葵紫蓼、春韭秋菘，食之不厭精細(xì)。
于是畫(huà)舫在前，酒船在后，櫓篙相應(yīng)，放乎中流，傳餐有聲，炊煙漸上，冪歷柳下，飄搖花間，左之右之，且前且卻，謂之行庖。
——李斗 《酒船廚子》
食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥……飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新余杭白，漱以蘭雪茶。由今思之，真如天仙廚供，酒足飯飽，慚愧慚愧。
——張岱《蟹會(huì)》
作者簡(jiǎn)介
曹亞瑟：文化史研究者，著有《白開(kāi)水集》、《煙花春夢(mèng)：金瓶梅中的愛(ài)與性》、《小鮮集》等，合作編譯《紙上的王冠：誰(shuí)是下一個(gè)諾貝爾文學(xué)得主》等。
目錄：
卷一食之俗
段成式食必方丈
周去非老鲊
蘇軾豬肉頌
僧文葷食名
孟元老州橋夜市
吳自牧面食店
洪邁蕨萁養(yǎng)人
朱弁食豚早晚
羅大經(jīng)堂食
葉紹翁田雞
周輝說(shuō)食經(jīng)
陸容江西俗儉
黃鼠肥美
張岱蟹會(huì)
乳酪
屈大均諸飯
陳其元制造食物之穢
劉廷璣油炸鬼
梁紹壬醋溜魚(yú)
麻蛋燒豬
李斗酒船廚子
家庖特色
袁枚時(shí)節(jié)須知
火候須知
戒暴殄
戒火鍋
李漁筍
蕈
湯
飯粥
李光庭食物十事
卷二食之趣
劉義慶落啖飯粒
人乳飲豚
張無(wú)脂肥羊
孫光憲趙大餅
陶穀寒消粉
歐陽(yáng)修飲食過(guò)人
蘇軾菜羹賦（并敘）
書(shū)蜀僧詩(shī)
林洪冰壺珍
傍林鮮
惠洪禪師知羊肉
周密健啖
陸游東坡食湯餅
莊綽戒食魚(yú)
羅大經(jīng)縷蔥絲
田藝衡懸雞
梁章鉅燕窩
面筋
黃河鯉
趙翼蒙古食酪
褚人獲駝峰熊掌
烹雞誦
方濬師烹魚(yú)雅趣
卷三食之單
李匡文畢羅
莊綽馓子
賈思勰脯臘
餅法
素食
林洪土芝丹
拔霞供
沆瀣漿
蟹釀橙
椿根餛飩
山家三脆
陸游御宴菜單
忽思慧羊腰羊肺
角兒三種
陸容菘菜
黃瓜
高濂粥糜三種
湯品三款
袁枚腌蛋
紅煨肉三法
蜜火腿
程立萬(wàn)豆腐
豆芽
陶方伯十景點(diǎn)心
朱彝尊飲品三款
卷四食之典
《論語(yǔ)》食不厭精
屈原大招（節(jié)選）
呂不韋本味篇
司馬遷鴻門(mén)宴（節(jié)選）
魚(yú)中藏匕
司馬光杯酒釋兵權(quán)
歐陽(yáng)修食物名號(hào)之別
賜食之制
蘇軾老饕賦
莊綽食物習(xí)性
洪邁糖霜譜
吳曾一頓食
點(diǎn)心
張岱老饕集序
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