《味言道》的作者車前子為當(dāng)代著名文人，詩文畫俱佳�！段堆缘馈分黝}是美食。作者的文筆精細(xì)，飄逸，幽默，不但為讀者展開天南海北的美食滋味，更寫出了各地人的性格，食客們的世情百態(tài)。
本書簡介：
作者在《味言道》中盡情抒寫了自己豐富琳瑯的食客體驗(yàn)。以精細(xì)的筆觸展開了天南海北的美食圖景，蘇州餛鈍，陜北油饃，吉林韭花，東洋芥辣；既有清雅嘉品，也有美味攤食，以至慈姑、洋蔥、菜花、橘子，筆觸所及，無不妙味雋永。又能撫今追昔，舊日已失的美味，時(shí)下迭出的新菜，可看出今昔之變；時(shí)令節(jié)氣，魚鳥果蔬肥瘦消長，能感受天地在舌尖的律動(dòng)。作者不僅僅羅列杯盤，更深諳食物與為人的微妙關(guān)系，由吃品、酒品而及人品，由酒局、飯局而至?xí)r局，品咂食的至味，酒的境界，人生的淺深。
作者簡介：
車前子，1963年生于蘇州。詩人，散文家，水墨工作者。80年代朦朧詩興起時(shí)的代表詩人之一。2000年以后除了繼續(xù)寫詩之外，專攻散文和水墨。其散文多次獲獎(jiǎng)，被認(rèn)為是獨(dú)樹一幟的文體大家。其繪畫，被著名畫家、頗受畢加索贊譽(yù)的張仃稱為國內(nèi)“真正的文人畫”。目前，出版有詩集與散文隨筆集二十一種，舉辦過個(gè)人畫展九次。對(duì)他而言，“詩人作品中的自我，僅僅是一件藝術(shù)品”。
目錄：
吃它一年...1
路上...5
慈姑與雞頭米...10
咸菜雪菜...14
一只流淌著水紅色的菱角...18
初一...21
立秋...25
中秋節(jié)的吃物...28
四季歌...32
木奴...36
去吃一碗面...39
綠楊餛飩...42
大餅油條粢飯湯團(tuán)面衣餅?zāi)瞎蠄F(tuán)子蟹殼黃等等...45
目錄：
吃它一年 ...1
路上 ...5
慈姑與雞頭米 ...10
咸菜雪菜 ...14
一只流淌著水紅色的菱角 ...18
初 一 ...21
立 秋 ...25
中秋節(jié)的吃物 ...28
四季歌 ...32
木 奴 ...36
去吃一碗面 ...39
綠楊餛飩 ...42
大餅油條粢飯湯團(tuán)面衣餅?zāi)瞎蠄F(tuán)子蟹殼黃等等 ...45
襪底酥格麥地蔬格綠油油的麥餅格 ...48
橘紅糕海棠糕脂油糕黃松糕桂花白糖條糕
薄荷糕蜂糕糖年糕水磨年糕扁豆糕 ...52
山芋的白吃甜吃與咸吃 ...55
開水淘飯 ...58
菜飯和炒飯 ...63
酒釀閑話 ...66
糖 ...69
熱愛甜食的人 ...72
點(diǎn) 心 ...75
饸 饹 ...77
長板凳上吃藕粉 ...80
山西的面食 ...82
豆汁及其他 ...85
奶餑餑及其他 ...88
苦筍 ...91
薄荷小院 ...92
故鄉(xiāng)的野菜 ...95
說白了 ...97
說 雞 ...100
富貴衣，叫花雞 ...103
河 豚 ...106
鰈魚頭 ...111
松鼠鱖魚 ...114
長年有魚 ...117
石榴蝦 ...121
甜驢肉和梨 ...124
炸金磚 ...127
云想衣裳 ...130
泥沙俱下 ...133
玫瑰竹夫人 ...135
學(xué)問太大 ...138
博士請(qǐng)客 ...141
芥 茉 ...144
落花生 ...147
山藥書 ...150
名字與綽號(hào) ...152
圓頂建筑 ...155
萵 苣 ...158
蓮藕記 ...161
花菜進(jìn)城 ...163
冬釀酒 ...167
吃老酒 ...169
酒及其他 ...173
喝酒的境界 ...176
喝楊梅酒的青年 ...178
最可回憶 ...181
回憶年夜飯 ...184
吃的怪癖 ...187
萬法歸一 ...190
飯 局 ...194
一個(gè)人的末日 ...200
好 吃 ...203
青橄欖青木瓜青女子 ...209
凝 神 ...214
攔腰與摘抄 ...247
糧 食 ...250
吃扁豆的習(xí)慣 ...255
牙膏的來歷 ...258
餅干故事 ...261
梅 餅 ...264
童年的經(jīng)典 ...266前言自序味道是只能體會(huì)而不能言說的，既然要寫飲食文章，總得言說一點(diǎn)什么。是什么呢？一言既出，駟馬難追；一味既得，千言難道。味言道，味能言道，此話不虛；言卻不能道味，此話也不虛。至于道能言道嗎？我不知道。如果前世積德，此時(shí)運(yùn)氣大好，我們不經(jīng)意品到一款美味，其中的愉悅不下修成正果，還有什么好說！聽老人講古，說北京城有位戲迷，每每聽完譚鑫培唱段，立馬用棉花球把兩耳堵住，匆匆回家，鉆進(jìn)被窩里慢慢享受一夜。真正的食客差不多也是這樣，吃到佳肴，抿進(jìn)雙唇，捂著嘴巴退席，牙也不刷，像夢(mèng)游似的。飲食就是夢(mèng)游，那么寫所謂飲食文章，就是癡人說夢(mèng)，說不盡的云山霧罩，不見味，也不見道，或許自有一段華麗的凄涼豹隱南山，也未可知，權(quán)作可知吧。草草杯盤，昏昏燈火，你信不信？我一口吃出一幅北宋山水，夠這輩子回憶的了。是為序。車前子二〇一六年三月二十九日夜于起云樓金農(nóng)一分，周作人三錢。評(píng)彈祁調(diào)半分，言菊朋兩瓣，玉華臺(tái)淮揚(yáng)菜廚子顧三哥四分，古董敗子何先生二兩，白石一塊，八大一方，約等于車前子。——著名編劇鄒靜四季歌據(jù)說腌鴨蛋時(shí)，滴幾點(diǎn)辣油，鴨蛋黃就能出油——筷子戳破蛋白，刺探進(jìn)蛋黃，像刀切開橙子，遍地流汁，富得冒油。橋頭有家糕團(tuán)店，路過時(shí)候，看到柜臺(tái)上擺出青團(tuán)子，我就知道快到清明了。青團(tuán)子剛出蒸籠，熱氣騰騰，冒著泡泡——從鮮綠的團(tuán)子頂頭、四圍，冒出細(xì)嫩的白泡泡，小小的，圓圓的，尖尖的——泡泡從鮮綠里噗地吐出，慢吞吞地鼓圓，正要滿溢，小小的圓圓的泡泡又一下子拔尖，“尖端技術(shù)！”突然，爆了。如果你盯著一個(gè)泡泡，看它從鮮綠的團(tuán)子頂頭、四圍，冒出，慢吞吞地鼓圓，又一下子拔尖，突然爆了，你會(huì)覺得泡泡的聲音，響得仿佛石沉大海。青團(tuán)子，其實(shí)不青，是鮮綠的顏色。它用麥汁和面而成，豆沙脂油餡，蒸后還能小家碧玉般鮮綠，完全在于糕團(tuán)師傅點(diǎn)石灰時(shí)把握的分寸——在蘇州，掌握這分寸的糕團(tuán)師傅據(jù)我所知也只限于兩三人——他們有祖?zhèn)髅卦E。青團(tuán)子泡泡爆了的聲音，在化著雪呢。我寫過一首詩，《午夜的糕團(tuán)店》。我在北方想起江南，有時(shí)候最想的卻是橋頭的糕團(tuán)店巷口的糕團(tuán)店街上的的糕團(tuán)店屋檐下的糕團(tuán)店——糕團(tuán)店四季，最為分明，糕團(tuán)店是冊(cè)農(nóng)歷。農(nóng)歷的糕團(tuán)店春天有青團(tuán)子，夏天有薄荷糕，這兩種糕團(tuán)都是鮮綠的顏色。我在《大餅油條粢飯湯團(tuán)面衣餅?zāi)瞎蠄F(tuán)子蟹殼黃等等》中寫到糕團(tuán)師傅：“巷里有一個(gè)糕團(tuán)師傅，我從沒見過他做糕團(tuán)，只看他挖防空洞。”那時(shí)正“深挖洞”，新挖出的泥堆高在院落里，里面出沒回腸九轉(zhuǎn)的蚯蚓，只看他把挖到的一塊界石舉過頭頂，扔到溝外。汗從糕團(tuán)師傅熱氣騰騰的光頭上流下，一顆汗里浮著幾朵楊絮。滴進(jìn)爐子，糕團(tuán)師傅的汗會(huì)吱吱直響。有時(shí)候不吱吱直響，不是爐子滅了，就是不在爐子周邊。楊絮與蠓蟲齊飛，夏天了。“立夏”這一天，蘇州小孩要在胸口掛上五彩絲線編織的網(wǎng)兜，裝著一只煮熟的咸鴨蛋。如果咸鴨蛋找不到——有一年特別緊缺——就裝煮雞蛋。蘇州人只腌鴨蛋，幾乎不腌雞蛋。鴨蛋腌了，鮮。據(jù)說腌鴨蛋時(shí)，滴幾點(diǎn)辣油，鴨蛋黃就能出油——筷子戳破蛋白，刺探進(jìn)蛋黃，像刀切開橙子，遍地流汁，富得冒油。但那時(shí)是個(gè)貧乏年頭，有時(shí)連雞蛋也掛不上，五彩絲線都找不到，就用棉紗線染些紅墨水，編好網(wǎng)兜后，裝塊鵝卵石。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望過去，也像咸鴨蛋，起碼比掛煮雞蛋氣派。我對(duì)“立夏”掛咸鴨蛋這個(gè)風(fēng)俗，問過祖母，祖母不知道，她當(dāng)時(shí)只知道給我掛，給我妹妹掛，給我表妹掛，給我表弟掛，給我堂弟掛，現(xiàn)在我只得自作主張地認(rèn)為：“鴨”諧音“壓”，掛鴨蛋，既有壓邪的意思，夏天，小孩易��；也有壓重——壓住體重，不讓減輕的意思。“立夏”這一天，小孩先要秤體重，秤完后，大人把小孩重量鄭重地記刻在門板后面，再給小孩掛上咸鴨蛋。還有，小孩喜歡玩水，夏天里更進(jìn)一步，會(huì)下河。掛只咸鴨蛋，愿小孩像鴨子，因?yàn)闆]有被水淹死的鴨子，只有被人吃掉的鴨子。舊的院落里，月亮。模模糊糊的亭子，像剪出的人形：袒胸露背，遠(yuǎn)處燈籠里的光在烏有肌膚上浮動(dòng)。兩個(gè)人坐在一棵桂花樹下，面對(duì)面。他從她的肩膀上望出去，亭子，燈籠，黑。而月亮卻在他的身后，他想，她從他的肩膀上望出去，如果她從他的肩膀上望出去，月亮，圍墻，黑。他剛才坐在她對(duì)面的時(shí)候，總?cè)滩蛔』匾换仡^，他回頭看到了月亮、圍墻、黑。其實(shí)不回頭他也知道：月亮，圍墻，黑。他現(xiàn)在已經(jīng)站起，與她并肩坐下，他想，這時(shí)候回頭的話，在后面等著的就不是月亮，圍墻，黑——而是亭子，燈籠、黑。黑了。他忍住回頭，他只想著黑——前面后面，黑都是一樣的。也只有黑都是一樣的。也不過黑都是一樣的。黑限于黑。他與她并肩而坐，他望著前面：月亮，圍墻，黑。他把黑排除出去，或者說他把月亮、圍墻從黑上剪出，剪出月亮和圍墻形狀。離圍墻越來越遠(yuǎn)了，月亮，升起之際——在圍墻后升起，圍墻像一根發(fā)條從鐘表里扯出，拉直了。時(shí)間在圍墻后越陷越深，聽得到它陷落時(shí)咕嘟咕嘟的聲音，皮上沾著些泥水。瓶中的——亭子，燈籠，黑；月亮，圍墻，黑。瓶中的黑，咕嘟咕嘟的聲音，仰起脖子飲水，解開衣領(lǐng)。月亮越來越大。圍墻上的墻頭草，越來越短。月亮越來越小，在黑中越陷越深，而對(duì)他卻越來越重要了。亭子燈籠月亮圍墻她越陷越深，咕嘟咕嘟。一棵桂花樹咕嘟咕嘟，它要開放。亭子在圍墻中涼快，燈籠劈斷一塊磚。蘇州的冬天雖然很少下雪，但總有一場雪羞羞答答地會(huì)從寒夜下到春曉，橋頭有家糕團(tuán)店，只有它的屋頂不白，煙囪，鼓風(fēng)機(jī)里吹出的熱氣，門口已經(jīng)排起買大餅油條的長隊(duì)。
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