本書共分三部分。**部分為檢測技術(shù)的基礎(chǔ)知識；第二部分為檢測技術(shù)的實施，包括糖度的檢測技術(shù)、酒精度的檢測技術(shù)、味精純度的檢測技術(shù)等12個項目；第三部分為綜合實訓(xùn)，通過選取某一發(fā)酵產(chǎn)品（啤酒）生產(chǎn)過程模擬工廠檢測實施。
本書可作為職業(yè)院校生物技術(shù)等專業(yè)的教材，也可作為發(fā)酵工廠檢測崗位職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的教材。
本書共分三部分。**部分為檢測技術(shù)的基礎(chǔ)知識；第二部分為檢測技術(shù)的實施，包括糖度的檢測技術(shù)、酒精度的檢測技術(shù)、味精純度的檢測技術(shù)等12個項目；第三部分為綜合實訓(xùn)，通過選取某一發(fā)酵產(chǎn)品（啤酒）生產(chǎn)過程模擬工廠檢測實施。本書可作為職業(yè)院校生物技術(shù)等專業(yè)的教材，也可作為發(fā)酵工廠檢測崗位職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的教材。
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