“（西乓）酒”面世記
作者：王春瑜
非某自夸，對(duì)酒史尚能略知一二。謂予不信，有便來(lái)寒齋一侃如何？縱向的、橫向的，恐怕三天也說(shuō)不完也。猶憶1989年秋風(fēng)蕭瑟時(shí)，我在西山腳下，寫(xiě)完《明朝酒文化》這本書(shū)，感受最深的有二點(diǎn)。其一，中國(guó)酒文化的神髓，若用一句詩(shī)概括，不過(guò)是“醉翁之意不在酒”。
倘醉翁之意在酒，胡飲亂喝，甚至一抹脖子，將一碗燒酒一口氣咕咚咕咚倒下去，旋即嘔吐，狼藉滿地，舉座掩鼻，實(shí)在是連牛飲也不如，可謂風(fēng)景煞盡；其二，我國(guó)黃酒生產(chǎn)的歷史，少說(shuō)也有五千年，是道道地地的國(guó)酒；雖然一般認(rèn)為，從元朝起，含酒精度甚高的燒酒，從阿拉伯傳來(lái)，故又稱阿拉吉酒，但直到清朝前期，仍被人譏為“食火吞刀”，不上大宴，更不用說(shuō)是國(guó)宴了！而反觀時(shí)下，國(guó)人每年喝掉的燒酒不下500 萬(wàn)噸，酒精中毒死亡者每年超過(guò)萬(wàn)人，而酒醉誤事、鬧事、闖禍者，層出不窮，其中不斷引發(fā)的人命案件，更是令人觸目驚心。回顧酒史，當(dāng)今很多國(guó)人棄當(dāng)年之國(guó)酒如敝帚，亦何其愚也！最近我在海南島瓊海市暢飲“?酒”后，更堅(jiān)定了我的上述信念。
何謂“?酒”？需從“?”字說(shuō)起。您千萬(wàn)別去查字典，不管是老資格的《康熙字典》，還是當(dāng)代的《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》、《中文大字典》，壓根兒就查不到這個(gè)字。此字發(fā)明出來(lái)，不過(guò)才十天，其專利權(quán)屬于大名鼎鼎的雜文家、當(dāng)了一刻鐘業(yè)余蒼頡的牧惠。我親眼目睹了“?”字的制造過(guò)程，實(shí)際上也就是“?酒”的面世過(guò)程，真乃幸何如也———
1 月14日，承蒙《海南日?qǐng)?bào)》盛情邀請(qǐng)，我們?cè)诃偤Ｊ袇⒂^訪問(wèn)，受到了瓊山市委的熱情接待。午餐時(shí)，我們喝的是黃酒，但都覺(jué)得此酒色、香、味俱佳，風(fēng)味獨(dú)特，本人連飲數(shù)大杯，仍酒興未減，不禁想起杜工部“主稱會(huì)面難，一舉累十觴，十觴亦不醉，感子故意長(zhǎng)”
的名句。事實(shí)上，溫文爾雅、滿面春風(fēng)的市委楊書(shū)記及宣傳部姚部長(zhǎng)，不僅頻頻舉杯勸飲，更向我們介紹了此酒的由來(lái)。它名曰Biang 酒，Biang 是方言土語(yǔ)，不知道這個(gè)字怎么寫(xiě)。最難得的是，它的原料是黎族同胞用刀耕火種方式生產(chǎn)的山蘭稻，用優(yōu)質(zhì)礦泉水，配以秘方，純粹天然發(fā)酵而成�！拔镆韵橘F”，山蘭稻產(chǎn)量甚低，但釀出的黃酒，香冽爽口，醇厚綿長(zhǎng)。好酒應(yīng)有好名，席間當(dāng)場(chǎng)議論紛紛。我們提出想?yún)⒂^一下Biang 酒廠，楊書(shū)記說(shuō)此間上?鎮(zhèn)就有一座。于是，我們?cè)谙挛鐣秤瘟撕Ｄ系谝粠X白石嶺的奇峰異石、參天古木后，即驅(qū)車至上?鎮(zhèn)。一會(huì)兒，“海南萬(wàn)泉河何記黃酒廠”這幾個(gè)大字便映入眼簾。
酒廠負(fù)責(zé)人王海燕女士熱情接待了我們，參觀了他們的庫(kù)藏。令人驚異的是，有的Biang 酒已貯存十年以上，仍色澤明艷，香味誘人；而類似的黃酒，往往幾天功夫就變質(zhì)了。我們七嘴八舌，為這種佳釀拍案稱奇之余，都認(rèn)為應(yīng)該起個(gè)響亮的酒名，并精心包裝，爭(zhēng)取不僅打進(jìn)北京，而且做個(gè)樣子給中國(guó)足球隊(duì)看看，沖出亞洲，走向世界。大畫(huà)家而且字、畫(huà)、文章與Biang 酒一樣與眾不同的黃永厚，當(dāng)即“說(shuō)出手就出手”，愿意親自動(dòng)手，設(shè)計(jì)包裝，博得眾人一陣喝采。但是，酒名叫什么？古典文學(xué)研究專家林東海認(rèn)為，不如造個(gè)形聲字“?”，“勹”讀“波”，與“恙”字反切，就成了去聲的Biang 酒的“?”字。
接著，雜文家陳四益也引經(jīng)據(jù)典，造了一個(gè)字。但是，大家都認(rèn)為這二位學(xué)問(wèn)太大，曲高和寡，不容易為普通百姓認(rèn)同。青年作家伍立楊又興致勃勃地造了一個(gè)“?”字，說(shuō)一喝此酒，就立刻昂揚(yáng)。本人第一個(gè)表示不敢茍同，因?yàn)榱⒖贪簱P(yáng)云云，很容易被人誤解，以為是“三鞭酒”之類，其實(shí)風(fēng)馬牛不相及也。關(guān)鍵時(shí)刻，還是生姜畢竟老的辣，老牧惠有板有眼地說(shuō)：“還是造個(gè)會(huì)意字好，即‘酉’加‘乓’，‘?’的一聲，成了‘?酒’，這多響亮！如有人問(wèn)此字是誰(shuí)造的？諸位可要證明，是業(yè)余蒼頡牧惠造的，擁有專利權(quán)噢！”我們皆大聲喝采，老姚與《海南日?qǐng)?bào)》的才子黃宏地、佳人韓明玉，更是叫好不迭，王海燕笑得合不攏嘴，顯然可以說(shuō)：從即刻起，“?酒”面世了！
其實(shí)，當(dāng)時(shí)我已構(gòu)思好“?酒”的廣告畫(huà)或電視廣告：“?”！
司馬光砸破巨缸，救出小孩后，看著嘩嘩流出的“?酒”，大吃一驚，說(shuō)：��！是“?酒”，真可惜——質(zhì)之友人上影廠的女導(dǎo)演、作家彭小蓮博士，和北京影視兩棲的張明導(dǎo)演，以為然否？我堅(jiān)信：下一個(gè)世紀(jì)，包括“?酒”在內(nèi)的黃酒，將在酒王國(guó)里獨(dú)占?頭，香飄海角天涯。
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