√美食作者陳宇慧（田螺姑娘）全新力作；
√廚房基礎(chǔ)調(diào)料的選擇和自制、百搭的湯底和調(diào)味肉末、不同肉類腌制方式的細(xì)節(jié)比較，讓你輕松掌握家常菜的制勝一擊；
√溫度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹飪難點(diǎn)的應(yīng)用技巧
√麻醬風(fēng)味、咸鮮風(fēng)味、糖醋風(fēng)味、魚香風(fēng)味、家常豆瓣風(fēng)味、藤椒風(fēng)味……詳解35種家常風(fēng)味背后的搭配原理，讓你的菜擁有350甚至3500種擴(kuò)充的可能；
死摳每道菜譜的細(xì)節(jié)，超詳細(xì)Tips分享，哪怕你是廚房小白，只要一步一步認(rèn)真做好細(xì)節(jié)，也能還原菜譜美味。讓你不僅一次做好，每一次都做成功；
√51道圖文清晰、步驟詳細(xì)的原創(chuàng)家常菜譜，讓你的家庭餐桌豐富起來。
什么菜做出來都是同一個(gè)味道？在家做菜味道總是沒有餐廳里的驚艷？做菜成功只能靠運(yùn)氣，這次成功了也不能保證下一次就能成功？……田螺姑娘的這本新書，將以上問題通通解決。歷時(shí)3年與大廚面對(duì)面交流，每一道菜都經(jīng)過多次調(diào)整嘗試，她精選出51道家常菜譜，總結(jié)出多項(xiàng)家常菜的制勝一擊。與一般的家常菜譜不同的是，在菜譜之外，她介紹了更為專業(yè)系統(tǒng)的食材處理方式和調(diào)味技巧。烹制辣椒油、腌制食材、熬煮簡(jiǎn)易高湯、等家常菜制勝秘訣，與麻醬風(fēng)味、咸鮮風(fēng)味、糖醋風(fēng)味、魚香風(fēng)味、家常豆瓣風(fēng)味、藤椒風(fēng)味等35種風(fēng)味的調(diào)味技巧，幫你在菜譜詳細(xì)的配料和步驟背后弄懂調(diào)料、食材搭配的由來，讓家常菜變換出更多驚艷味道。值得一提的是，這本書的創(chuàng)作過程也是田螺姑娘不斷向大廚學(xué)習(xí)的過程，書中特別增加的“Tips”和細(xì)節(jié)處理是她近距離觀察學(xué)習(xí)的總結(jié)。那些細(xì)節(jié)的反復(fù)鉆研推敲，每一步都不偷懶，正是家庭廚房制作出美味家常菜的制勝一擊。讀完這本書，相信你會(huì)靈感迸發(fā)，創(chuàng)造出千千萬萬種特別的味道。
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