中國(guó)歷來(lái)就有“無(wú)酒不成席”之俗，美酒與喜慶相伴，幸福與快樂(lè)結(jié)緣。
意大利哲學(xué)家托馬斯·阿奎奈曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，‘酒能使人的心靈感到快樂(lè)”。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，飲酒不僅僅只是一種物質(zhì)生活的享受，更多的是一種精神生活的愉悅。于是，陶淵明“自得酒中趣，豈問(wèn)頭上冠”，“得酒當(dāng)作樂(lè)”；蘇東坡以酒放縱生命的激情，時(shí)�！鞍丫茊�(wèn)青天”；李太白“但得酒中趣”，“天子呼來(lái)不上船”，“繡口一吐就是半個(gè)盛唐”；白居易“逢酒且歡欣”，“醉復(fù)醒，醒復(fù)吟，吟復(fù)醉。醉吟相應(yīng)，若循環(huán)然，陶陶然”；杜甫“莫思身外無(wú)窮事，且盡生前有限杯”�？梢哉f(shuō)，酒如同一只歡樂(lè)的蟲(chóng)子，鉆人人們的心靈深處，“打開(kāi)人們天性的鑰匙”，其樂(lè)無(wú)窮。
古代文人逸事，多從典籍中來(lái)；當(dāng)代藝術(shù)大師軼聞，多從影視作品中見(jiàn)；自己親眼所見(jiàn)的，就是詞壇泰斗喬羽先生了。2006年，喬羽在荊州采風(fēng)。每天，只要一上酒桌，他便像孩子似的，滿(mǎn)臉花皺紋就燦爛無(wú)比�？梢�(jiàn)，飲酒是無(wú)比快樂(lè)的，就如評(píng)劇大師新鳳霞在《我和酒》中說(shuō)的那樣：“喝酒也是人生幸福之一�！笔茄剑染迫绻恍腋�、不快樂(lè)，李太白也不會(huì)邊喝酒邊大聲呼喊：‘將進(jìn)酒，杯莫停”，“五花馬、千金裘。呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁！”而與喬羽同來(lái)荊州的詞作家曹勇，更不會(huì)在酒桌上常常舉起滿(mǎn)滿(mǎn)一大杯白酒，豪爽地碰著杯，快樂(lè)地說(shuō)：“讓我幸福的去死吧！”
當(dāng)今世界頂級(jí)葡萄酒鑒賞大師休·約翰遜在《酒的故事》中指出：“飲酒時(shí)的感覺(jué)實(shí)在太好了，人們無(wú)法拒絕再次飲酒�！薄澳切┳钤绺惺艿骄凭饔玫娜�，認(rèn)為他們提前到天堂走了一遭。”的確！千百年來(lái)，無(wú)數(shù)飲者為了追求‘酒中趣”、“醉中趣”，“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”。無(wú)論是三國(guó)時(shí)的吳人鄭泉還是晉朝吏部郎畢卓，他們對(duì)待酒如出一轍，都是希望能像擁有聚寶盒一樣擁有一艘永遠(yuǎn)喝不完、飲不盡的酒船，一天到晚開(kāi)懷暢飲。這其中，無(wú)非是表明一種態(tài)度，一種對(duì)快意人生的向往而已。
這，也許是因?yàn)楣畔ＥD的酒神成為藝術(shù)之神的原因吧！臺(tái)灣詩(shī)人洛夫，酒量不大，卻喜歡獨(dú)酌一兩杯。他說(shuō)，微醉是我飲酒的最佳境界。作家吳放在《談微醉之意》中說(shuō)：“因?yàn)槌ｏ嫞嘤屑?xì)味酒趣的機(jī)會(huì)”，“偶或喝到是處，展線(xiàn)裝書(shū)，酒酣耳熱之余，意境朦朧，似醉而不醉，似飄飄然而其實(shí)飄然不起，忽覺(jué)渾身舒暢，從苦飲之中得其樂(lè)也”。他還說(shuō)，因?yàn)樽约耗昀象w衰，不勝酒力，已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有享受微醉的感覺(jué)了，實(shí)在有些眷戀。作家豐子愷在《湖畔夜飲》中更是講了一個(gè)酒逢知己千杯少的故事。說(shuō)是自己某日在家中獨(dú)酌，酩酊之余，一位闊別十年的老友突然來(lái)訪，問(wèn)及吃了晚飯沒(méi)有，朋友說(shuō)剛喝了一斤酒，從酒宴上來(lái)。豐子愷“肚子里的一斤酒，在這位青年時(shí)代同在上海豪飲的老朋友面前，立即消解得干干凈凈、清清醒醒”。在他的提議下，兩個(gè)各自喝了一斤酒的朋友又開(kāi)始對(duì)飲。書(shū)畫(huà)大家范曾在《干一杯，再干一杯》中說(shuō)：“飲酒的快樂(lè)，真不可一言以盡。”國(guó)學(xué)大師、北大教授金克木在《信仰》中說(shuō)得更加有意思：“喝到相當(dāng)時(shí)候的薄醉大約是酒的趣味最高點(diǎn)，卻又不能用什么形容詞來(lái)說(shuō)”，“就我可憐的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)……可以拿與愛(ài)人第一次接吻為例”。只能意會(huì)不可言傳的愛(ài)的甜蜜，在國(guó)學(xué)大師的形容下，竟然成了酒之趣味的最高點(diǎn)�？梢�(jiàn)，飲酒實(shí)在是太幸福！太快樂(lè)！太有趣了！我覺(jué)得，這種類(lèi)似“初吻”的感覺(jué)，就是飲者愛(ài)酒、好酒的永恒動(dòng)力。微醉后‘初吻”的感覺(jué)，當(dāng)然也就成了無(wú)數(shù)飲酒者的最高追求了。
自古詩(shī)酒連理締結(jié)，相從相隨。酒使詩(shī)生輝，詩(shī)讓酒成名；酒激發(fā)詩(shī)的靈感，詩(shī)增添酒的神韻，成為千古流傳的藝術(shù)之源。東晉詩(shī)人陶淵明是中國(guó)歷史上第一個(gè)將詩(shī)與酒融為一體的。他一生喜酒好酒，哪怕是晚年生活得十分艱辛，仍然“得酒當(dāng)作樂(lè)，斗酒聚比鄰”，以樂(lè)觀開(kāi)朗、怡然自得的性情享受生命，著力領(lǐng)略酒中的樂(lè)趣，在暢飲中進(jìn)人一種超越的境界。
在古代皇權(quán)一統(tǒng)的中國(guó)，政治的嚴(yán)酷使人們失去了太多自由，所以，在黑暗里唯有酒，才能“打開(kāi)人們天性的鑰匙，人們?cè)诎胱碇�，往往流露出一個(gè)無(wú)拘無(wú)束的靈魂”（李準(zhǔn)《酉日說(shuō)酒》）。也許東晉書(shū)法家王羲之做夢(mèng)也沒(méi)有想到，自己會(huì)因酒酣后，寫(xiě)下“天書(shū)”而千古留名。
在當(dāng)代作家中，把酒與生命放在同等重要位置的，當(dāng)屬臺(tái)灣武俠小說(shuō)家古龍。古龍的好酒，可謂千古一絕。就他來(lái)說(shuō)，人生唯一的要求就是但愿杯中酒常溢。正如他作品里的英雄人物一樣，伴隨著他的自始至終都是酒。
斗酒詩(shī)百篇，醉臥文中眠。這等放浪形骸，既是名篇巨作的催化劑，又是思想對(duì)自身的遠(yuǎn)離。那些流傳千古、激情飛揚(yáng)的詩(shī)詞，哪一首不是美酒釀成的并散發(fā)出濃郁醉人的酒香？毫不夸張地說(shuō)，正是醇香的美酒給了喬羽創(chuàng)作的靈感，使之創(chuàng)作出許多廣為傳唱的經(jīng)典之作。其中，不乏對(duì)酒的贊美和回味。酒的張力使他創(chuàng)作出《我的祖國(guó)》這樣充滿(mǎn)豪情的歌。
傳說(shuō)夏朝君王杜康當(dāng)羊倌時(shí)，有一次把裝在竹筒里的米飯遺忘在一枯樹(shù)洞里。后來(lái)，他發(fā)現(xiàn)竹筒里的飯變了味，產(chǎn)生的汁水甘美異常。杜康尋根究底反復(fù)試驗(yàn)，終于釀出“醴酩”，從而奠定了杜康在中國(guó)釀酒業(yè)開(kāi)山鼻祖的地位。
杜康：傳說(shuō)中的中國(guó)酒神
小時(shí)候，特愛(ài)看動(dòng)畫(huà)片《醉猴》，每當(dāng)看到猴子偷酒喝后的醉態(tài)時(shí)，便覺(jué)得格外有趣。當(dāng)時(shí)，并不知道猿猴與酒的誕生竟有著某種關(guān)聯(lián)。后來(lái)在讀史時(shí)才知道，猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)簡(jiǎn)單意義上的造酒。明代李日華在《紫桃軒雜綴．蓬櫳夜話(huà)》中寫(xiě)道：“黃山多猿猱，夏春采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步�！笨梢�(jiàn)，猿猴是會(huì)造酒的。
猿猴造酒，不僅有歷史文獻(xiàn)的記載，還有考古發(fā)現(xiàn)的證明。比如，在江蘇雙溝的下草灣發(fā)掘出土的古猿化石，就是在1500萬(wàn)年前“飲酒醉死”的古猿。20世紀(jì)70年代，中科院考古所將這些古猿化石命名為“雙溝醉猿”。專(zhuān)家分析的結(jié)論是，古猿發(fā)現(xiàn)了自然界賜給自然發(fā)酵而成的果酒，下意識(shí)地將采集來(lái)的果實(shí)堆積于石洼處，讓其被雨水浸泡后自然發(fā)酵釀成果酒。當(dāng)然，這些果酒還不是真正意義上的酒。
這樣看來(lái)，酒的誕生是帶有極大偶然性的。自然生成的美酒，啟發(fā)了人們的思維，于是，有意識(shí)地釀酒活動(dòng)便開(kāi)始了。P2－4
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