二十五歲才開始學廚的米田肇，三十六歲開了自己的餐廳，開業(yè)一年便拿到米其林三星。
他是沒有段位的空手道高手，一度想當“會做料理的格斗家”，現在則是“喜歡格斗的廚師”。
他為了在法國學廚．克服了常人無法想象的困難。
他有著足以自傲的廚界履歷，但那同樣也是某種負擔。
他光是找開店的房子，就找了一年多。
很多常人覺得容易的事，在米田肇的世界，變得無比復雜。
很多普通人感到無法越過的障礙，被米田肇輕巧地跨越。
笨拙與熱情，加上無比的決心。
—位天才廚師的成長記錄。石川拓治，日本著名非虛構作家。著有《奇跡的蘋果》《天才主廚的絕對溫度》《茶色的斑馬，改變世界》等。其中《奇跡的蘋果》于2013年被改編為電影。
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