本成果近50萬字，分為五章：章緒論對本課題核心概念進行界定，并就研究狀況、研究方法及價值與意義進行闡述；第二章、第三章、第四章主要研究西北、海上和南方等3條絲綢之路對外傳播的歷史狀況，劃分為先秦至漢魏南北朝、隋唐、宋元、明清4個時期，并根據(jù)每條絲路不同的發(fā)展階段，將重點人物、重點事件與其所傳播的重點內(nèi)容相結(jié)合，從歷史背景以及食物原料及生產(chǎn)技術(shù)、飲食器具及制作技術(shù)、飲食品及制作技術(shù)、飲食典籍及禮俗與思想、餐飲店鋪等方面展開深入探討；第五章主要對絲路上華夏飲食文明對外傳播的歷史特點規(guī)律進行總結(jié)，并闡述其多重價值和對當代的借鑒意義。
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