我們是真有靈魂食物的：生在哪里，就吃哪里的飯。
每流浪過一個地方，總有一種味道流連于心。而味蕾最頑固的記憶，則是故鄉(xiāng)的味道——清爽，溫暖，直抵心魂。只有它知道你心底孤獨的滋味，并給你溫暖前行的力量。
張佳瑋用靈犀的文字寫出令人垂涎的琳瑯美食，讓人的整個靈魂都要起舞，整個人生都要亮了。
蘇美則用跳脫的語言，寫出生活的隨性，豈能萬事如意，但求吃口好的。
這么遠(yuǎn)那么近透過記憶的琥珀，用一塊花饃講述一個與你無關(guān)，卻處處帶你回頭的故事，那些讓人懷念卻回不去的舊時光。
小巖井則講述行走在異國他鄉(xiāng)的羈旅人的舌尖鄉(xiāng)愁、青春愛情和心靈羈絆。
安靜下來，點一豆燈，煮一豆羹，叫醒味蕾，把靈魂一點一點擦亮。
張佳瑋、蘇美、這么遠(yuǎn)那么近、小巖井、馬德、名字里有個狐、艾小瑪、林東林……26位豆瓣紅人給你講述最溫暖最治愈的美食人生故事。
作者簡介：
張佳瑋，豆瓣、知乎頭號男神，擁有十萬以上豆瓣粉絲關(guān)注。博古通今，文筆空靈，才華橫溢，受人追捧。著有《我這個普通人的生活》等。
蘇美，豆瓣網(wǎng)友評出的9.6分當(dāng)代神級吐槽家。深具一種把人生中的悲傷、苦痛、無奈寫成喜劇的工夫。著有《傾我所有去生活》等。
這么遠(yuǎn)那么近、小巖井、陳果、馬德、艾小瑪?shù)?6位豆瓣紅人，共同釀造一場文字盛宴，愿你靈魂溫暖。
目錄：
第一章吃到靈魂都醒來
補益靈魂的食物文/張佳瑋
味道因鄉(xiāng)愁而更美文/小巖井
點心記文/舒行
“西”方人的鄉(xiāng)愁文/蘇美
豈曰無肉，豈曰無酒文/JX
就風(fēng)吃羊雜文/馬德
少時食肉，老了出家文/刀叢中的小詩
第二章熱氣騰騰的溫暖
再給我一塊花饃饃文/這么遠(yuǎn)那么近
好吃，我就替您多吃點兒文/十三
漿水面文/李林寒
望遠(yuǎn)鏡里的蒼蠅頭文/犀牛大哥
粗糙的美食，也是美食文/艾小瑪
熱干面文/名字里有個狐第一章吃到靈魂都醒來
補益靈魂的食物 文/張佳瑋
味道因鄉(xiāng)愁而更美 文/小巖井
點心記 文/舒行
“西”方人的鄉(xiāng)愁 文/蘇美
豈曰無肉，豈曰無酒 文/JX
就風(fēng)吃羊雜 文/馬德
少時食肉，老了出家 文/刀叢中的小詩
第二章熱氣騰騰的溫暖
再給我一塊花饃饃 文/這么遠(yuǎn)那么近
好吃，我就替您多吃點兒 文/十三
漿水面 文/李林寒
望遠(yuǎn)鏡里的蒼蠅頭 文/犀牛大哥
粗糙的美食，也是美食 文/艾小瑪
熱干面 文/名字里有個狐
涼的是菜，暖的是心 文/錦
第三章懷念卻回不去的味道
兒食記 文/吳先生
游吟詩人 文/蔡要要不吃藥
姜飯 文/木偶師
醬：民間的滋味 文/林東林
我爺爺?shù)脑ゲ?nbsp;文/木蘭
酒里的童年 文/林東林
住家飯 文/慕容素衣
鄉(xiāng)愁是一碗暖暖的羊肉湯 文/曹亞瑟
第四章一切都是最美的思念
滾燙的思念 文/木偶師
爸爸的油茶 文/阿措
冬節(jié)麻糍 文/舒行
過了臘八就是年 文/楊揚
鬼子姜 文/海棠
慢的食物 文/魚小玄
那碗滿是溫暖的酥油奶茶 文/貓語貓尋
那塊魂縈夢繞的肥肉 文/曹亞瑟
我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的�！茏魅�
若一個人能在清晨未起身時,很清醒地屈指一算,一生中究竟有幾件東西使他得到真正的享受,則他一定將以美食為第一。——林語堂
書中描寫了形形色色的美食及人生故事，在看的過程中我時而垂涎三尺，時而溫暖感動，味蕾有種翩翩起舞的感覺，似乎整個人生都要亮了。——天天
補益靈魂的食物 文/張佳瑋
生了啥個角落，吃啥個飯。
這是句無錫話，我外婆最愛說的兩句之一，大概意思是生在哪里，就吃哪里的飯；另一句是每逢無可奈何到讓人好氣又好笑時，她就搖著頭，手?jǐn)n著肚子拍兩下，說：
“笑笑吧！除了笑笑還有啥個辦法呢！”
我外婆是常州人。她們那代人喜吃鱔魚：切段兒紅燒，勾芡，配蒜頭，鱔肉燉入味了就細(xì)嫩滑軟、肥潤鮮甜。整鍋熬得濃了，可以拿來澆米飯，也能澆面。
鱔魚也能炸脆了，作為涼菜，宴席間先上，下酒用，嚼起來咔嚓有聲。揉碎了撒面上，也可以。無錫的炸鱔魚和紅燒鱔魚都很甜。實際上，無錫菜大都很甜。
我不太猜得出為什么。有朋友說蘇州菜甜，上海菜甜，我覺得不好冤枉他們：無錫的確是蘇錫常菜里最甜的。上海人吃濃油赤醬，據(jù)說最初是跟徽商學(xué)的；我猜無錫人也跟著上海人學(xué)做菜吃醬油，怕咸，于是加大量砂糖？
總而言之，我很喜歡吃甜的。
無錫人吃早飯，泡飯為主，佐以下飯菜。曰炒雞蛋，曰豬肉松，曰蘿卜干，曰拌干絲（豆腐干切絲，熱水燙過，醬油麻油醋的三合油一拌；揚州有煮干絲，還有拌干絲里放蝦米的，無錫很少），夏天吃咸鴨蛋。
我爸會剝蒜頭給我吃，父子倆剝了半天，吃得吸溜吸溜，味道沖！過癮！我媽恨我們口氣差，隔著廚房門罵：兩張臭嘴！
不愿自己做了，上街吃。油條配豆?jié){是常態(tài)。油條擰出來時，白油滑一條；下了鍋，轉(zhuǎn)黃變脆，撈起來咬，刺啦一聲。油條兩頭尖，最脆而韌，蘸醬油吃妙得很。豆?jié){，無錫大多喝甜漿。咸漿也有，少。
吃膩油條了，買蘿卜絲餅吃，買油馓子吃，買梅花糕吃，買玉蘭餅吃。蘿卜絲餅是蘿卜絲外和面漿下鍋炸，外脆里鮮嫩；油馓子純粹是個脆生，愛吃的孩子可以吃一下午；梅花糕是形若蛋筒、頂上封面皮、內(nèi)里裹肉餡或豆沙餡的一種面食；玉蘭餅是湯圓捏的了，當(dāng)天有湯圓沒賣完，于是油炸成金黃，耐于儲存，只是吃起來一嘴一手的油。
晚飯了，米飯為主，配下飯菜。蔬菜無非青菜、蓬蒿菜、菠菜、金花菜、綠豆芽、黃豆芽，炒了吃，黃豆芽常用來炒百葉結(jié)，似乎有好口才，金黃發(fā)財。葷菜，則紅燒肉、糖醋排骨、排骨燉百葉結(jié)，周末一鍋雞湯。夏天排骨燉冬瓜，清爽；冬天排骨燉蘿卜，溫潤。春天可以吃排骨燉筍，加上咸肉就是腌篤鮮，格調(diào)頗高：那幾天整個人都清暖飄逸，兩腋有清風(fēng)生了。
周末了，去外婆家，外婆就攤面餅：面和了，略煎，兩面白里泛黃，黃里泛黑，有焦香，蘸白糖吃；吃膩了，借外公的茶杯，咚咚咚喝，打嗝。
外婆年紀(jì)大了，喜歡熟爛之物。青菜毛豆百葉煮面，面煮得綿軟，鮮入味，但沒勁道，青菜葉子都軟塌塌的：我們這里叫爛糊面。如果有南瓜，和寬面一起燉，燉到南瓜爛了，寬面也快融化了，就著一起吃，稀里呼嚕。
無錫人都愛吃餛飩和小籠湯包。進(jìn)店先叫一籠湯包，餛飩后到。湯包個兒不小，肉餡，有鹵汁；面皮蒸得半透明，郁郁菲菲，一口咬破，吸鹵汁，連吃肉餡吞包子。我可以一口一個，我小舅婆就咂嘴，“張佳瑋，好大的一張嘴！”
包子吃到分際，上餛飩了。餛飩按例需有蝦仁和豬肉糜為餡，湯里需有豆腐干絲，至不濟(jì)也得加紫菜。拌餛飩則是紅湯，也甜，另配一碗湯過口——無錫人吃什么都甜。
季節(jié)對的時候，有店會賣蟹黃湯包；交情好的店送姜醋蘸食，好吃。
姜醋在我們這里除了吃蝦吃蟹，還有個用途：蘸鎮(zhèn)江肴肉吃。肴肉壓得緊，咸香鮮涼，蘸酸味下酒，妙不可言。
當(dāng)然也吃魚，也吃蝦。魚則紅燒或湯燉皆有，蝦大多清水煮，加以姜和蔥。蝦肉鮮甜，本不需調(diào)味，麗質(zhì)天成。
我媽除了紅燒肉，還擅做大盆蔥花蛋炒飯。我爸則擅長魚頭湯與荷包蛋。此外，他拌得一手好豆腐：只用鹽和蔥，就能把一方豆腐調(diào)得好吃，再一點麻油，可以下泡飯了。
到鄉(xiāng)下去吃宴席時——無錫郊區(qū)鄉(xiāng)村人，都很喜歡吃宴席——就是冷盤在先，牛肉、羊肉、白斬雞、熗毛豆、脆鱔、蝦、花生等先上，后續(xù)炒蝦仁、芙蓉雞、清蒸魚、大炒青菜、紅燒螺螄等。盤旋往復(fù)之后，末尾一道雞湯，一份紅燒蹄髈。
我在無錫，當(dāng)然也下館子，也請客酬答，但家常舌頭是認(rèn)這些的。就這樣長到了十九歲，去了上海上學(xué)。
吃食堂。吃館子。吃得到處都有些不認(rèn)識了。吃餛飩和湯包，完全不能接受。曾經(jīng)滄海難為水，南翔小籠我也吃不下了。
租房子了，自己下廚。只會幾個菜，反復(fù)做：
紅燒肉，炒糖色，肉略煎，多酒，少水——少水是蘇軾的辦法——八角生姜老抽等俱下，慢燉。
魚頭湯，魚頭略煎，看準(zhǔn)火候加水，慢燉，加豆腐和蔥。
媽教的蛋炒飯，自己相繼加青豆、香腸、胡蘿卜、青椒、毛豆、蝦仁。做得好了，口感紛繁，吃飽了打嗝；做得不好，比如錯加了甜香腸，完了。
出去旅游。桂林的米粉和龜苓膏。武漢的豆皮和熱干面。天津的熬魚。青島的魷魚。杭州的叫花雞、片兒川和莼菜羹。海南的抱羅粉。西安的肉夾饃和酸菜炒米。都吃，都喜歡，但愛不上。
后來，某人來了上海，跟我一起住。她是重慶人。吃了上海南華火鍋，一咧嘴，“這也叫火鍋？”
我被她帶回重慶，去見識老四川的枸杞牛尾湯——湯極鮮，淡而有味——和燈影牛肉絲；去邱二館喝雞湯，去大禮堂旁的山道上吃串串香。去貴州吃街頭燒烤、炒土雞蛋和酸辣粉。去康定吃烤松茸。在39度高溫下，汗流浹背，吃烤腦花。
我慢慢能吃辣了，慢慢能從辣味里吃出其他味道了。所以跟地道重慶和四川的菜一比，覺得其他地方的辣味——比如上海許多川菜館——辣得沒內(nèi)容，不婉轉(zhuǎn)，不繚繞。
但是回到上海，還是得過日子。
早上出門，從蒸籠熏騰的店里買香菇菜包，買蜂蜜糖糕，買梅干菜肉包；隔壁店買豆?jié){，買雞蛋餅、韭菜餅和蘿卜絲餅。這就可以
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