中國(guó)主婦的味覺(jué)記憶，北方家族的生命密碼
★ 一部家庭烹飪史，也是一部百年女性簡(jiǎn)史。
歷史飄風(fēng)淋雨，時(shí)代變遷不定，孔氏家族執(zhí)掌中饋的三代主婦：奶奶，母親，我（蔣韻）用女性的力量護(hù)佑家族平安延續(xù)。一樣一樣食物的烹制，飽蘸了豐富的歷史情感，也包孕了主婦們的生存信條。燈光下的溫暖家宴，廚房里的治愈秘方，構(gòu)筑了一條隱忍無(wú)聲又溫柔敦厚的母系鏈條，保證愛(ài)完整純粹、毫無(wú)損耗地傳遞下來(lái)。
★ 以正義和良心為基準(zhǔn)的個(gè)人成長(zhǎng)史、廚房社會(huì)史、精神文化史
食物更迭背后往往纏絞著個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)信息。蔣韻從一個(gè)知識(shí)分子的角度，用正義和良心的墨線校準(zhǔn)紛繁人事和社會(huì)變遷，私人經(jīng)驗(yàn)、時(shí)代大事、物質(zhì)劇變、心理隱微，都通過(guò)廚房和食物的小切面涌入。蔣韻尤其留戀的，是向血腥說(shuō)不的錚錚風(fēng)骨，是晚風(fēng)吹過(guò)的精神盛宴。
★ 一日三餐、一粥一飯、一菜一羹， 才是中國(guó)人的生活哲學(xué)
《北方廚房》是一本關(guān)于中國(guó)食物、中國(guó)胃、中國(guó)家庭的書(shū)，收錄了大量在中原地區(qū)流傳已久的小吃和主菜：炸醬面、“全家福”、肉丁饅頭、“不爛子”……書(shū)中出場(chǎng)的人物也特別具有北方中國(guó)的倫理性格色彩：忠義、平實(shí)、豪爽。無(wú)論是平常的飯菜粥羹，還是講究的待客大宴，既是家庭成員共享天倫之樂(lè)的載體，也是社交人際層面的溝通密碼。舌尖百味，情之不盡。
★ 疫情時(shí)代的天問(wèn)：人類(lèi)能不能管住自己的舌頭？
《結(jié)束語(yǔ)》一章，蔣韻由對(duì)美好食物的抒寫(xiě)轉(zhuǎn)向冷峻的反思發(fā)問(wèn)。在后疫情時(shí)代，人類(lèi)應(yīng)該自省不斷挑起禍端的舌頭。對(duì)食物鏈的冒犯和僭越，人類(lèi)中心主義的膨脹，全球化時(shí)代愈加暴露的人性缺陷，蔣韻表達(dá)出深深的隱憂。這本以“吃”為主題的書(shū)□后以這樣的文字結(jié)尾：“也許，有一天，人類(lèi)會(huì)找到、并嚴(yán)守自己食物鏈的界限�！�
本書(shū)作者蔣韻是當(dāng)代有名作家，曾獲“趙樹(shù)理文學(xué)獎(jiǎng)”“老舍文學(xué)獎(jiǎng)”以及第四屆“魯迅文學(xué)獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。這是一部長(zhǎng)篇非虛構(gòu)新作。作家從雪里蕻扣肉、“不爛子”、玉茭面窩窩、白菜餃子、小球藻、葡萄酒、通脊肉、土豆沙拉講起……食物串起了敘述者在太原、開(kāi)封、北京三個(gè)城市的人生記憶，揭示了一個(gè)行醫(yī)世家在歷史的風(fēng)風(fēng)雨雨中保存遺傳的家族基因。一個(gè)家族，三代主婦，三份不傳于外的珍貴食譜，在芳香和熱氣中，以私人的口吻講述家族的歷史和秘密，這也是我們民族很寶貴的歷史和秘密。
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