本書內(nèi)容包括作者樸素溫馨的關(guān)于美食的記憶、家常而可口的便當(dāng)菜制作方法和步驟，以及關(guān)于制作便當(dāng)?shù)囊恍⿲?shí)用小貼士。作者秉持“使用當(dāng)?shù)禺?dāng)季食材”原則，讓日常便當(dāng)實(shí)惠、健康而美觀。書中關(guān)于便當(dāng)制作步驟的介紹清晰、簡(jiǎn)潔，并配有步驟圖片，初學(xué)者也能輕松上手。本書分為春夏秋冬四個(gè)篇章，按照季節(jié)的輪轉(zhuǎn)選擇健康食材，讓便當(dāng)也充滿元?dú)夂蜕�。四個(gè)篇章共介紹了四十個(gè)和風(fēng)便當(dāng)，也給了讀者充分的空間選擇自己喜愛的菜式。本書文字質(zhì)樸而溫馨，在帶給讀者感動(dòng)的同時(shí)，讓我們反思自己的生活方式和與家人的細(xì)微關(guān)系，引起熱愛生活者的共鳴。文中對(duì)于便當(dāng)菜制作方式的介紹又非常實(shí)用，可以讓忙碌的上班族也能享受健康而美好的便當(dāng)時(shí)光。
作者簡(jiǎn)介：
吉井忍，日籍華語作家，現(xiàn)旅居北京。畢業(yè)于日本國(guó)際基督教大學(xué)國(guó)際關(guān)系專業(yè)。曾在成都留學(xué)，法國(guó)南部務(wù)農(nóng)，輾轉(zhuǎn)臺(tái)北、馬尼拉、上海等地任經(jīng)濟(jì)新聞編輯�，F(xiàn)專職寫作，致力于向華語讀者介紹日本文化。任《南方周末》評(píng)論版撰稿人、《城市畫報(bào)》及《南方人物周刊》特約記者、日中友好協(xié)會(huì)駐華記者。作品亦見于《知日》、《鯉》、《東方早報(bào)》等報(bào)刊。
目錄：
前言7
春
手鞠壽司便當(dāng)17
櫻花小飯團(tuán)便當(dāng)27
平成版蘿卜飯便當(dāng)37
大阪燒便當(dāng)47
法棍三明治便當(dāng)55
炸蝦便當(dāng)65
鮭魚便當(dāng)75
青椒塞肉便當(dāng)85
日式蛋包便當(dāng)95
魷魚飯便當(dāng)103
夏
散壽司便當(dāng)119
日式飯團(tuán)便當(dāng)127前言7春手鞠壽司便當(dāng)17櫻花小飯團(tuán)便當(dāng)27平成版蘿卜飯便當(dāng)37大阪燒便當(dāng)47法棍三明治便當(dāng)55炸蝦便當(dāng)65鮭魚便當(dāng)75青椒塞肉便當(dāng)85日式蛋包便當(dāng)95魷魚飯便當(dāng)103夏散壽司便當(dāng)119日式飯團(tuán)便當(dāng)127和風(fēng)冷面便當(dāng)135味噌茄子便當(dāng)143河童卷便當(dāng)151炸雞塊便當(dāng)159嫩煎肉便當(dāng)167牛肉卷便當(dāng)175生姜燒便當(dāng)183三色御飯便當(dāng)191秋稻荷壽司便當(dāng)203金平便當(dāng)211三明治便當(dāng)219天婦羅便當(dāng)227茶泡飯便當(dāng)235章魚香腸便當(dāng)243香菇塞肉便當(dāng)251照燒雞肉便當(dāng)261可樂餅便當(dāng)269名古屋風(fēng)味雞翅便當(dāng)281冬玉子燒便當(dāng)295炸豆腐便當(dāng)305日式豆泡便當(dāng)313烤飯團(tuán)便當(dāng)321南瓜湯便當(dāng)329漢堡肉便當(dāng)337親子丼便當(dāng)345培根卷便當(dāng)353土豆燉肉便當(dāng)361藕片夾肉便當(dāng)369 人情像光，在食物的底片上顯影為一幀幀味覺的畫面，美食如酒，在故事的發(fā)酵下醞釀成一道道記憶的況味。溫馨素樸的美食記憶，本格純正的料理指南。秉承日式料理傳統(tǒng)，選用中國(guó)當(dāng)季食材，制作適合四季享用的美味便當(dāng)�！�?dú)W陽應(yīng)霽【前言】 便當(dāng)伴你行 “便當(dāng)”一詞源于中國(guó)，日文漢字寫作“弁當(dāng)”［bento］。料理研究者奧村彪生在《日本的便當(dāng)》一書中寫道：含便利之意的“便當(dāng)”在日本室町時(shí)代傳入日本，到了安土桃山時(shí)代已明確指“存放食物的便攜式多層方木盒”。如今，便當(dāng)已經(jīng)遍布日本。大家來日本旅行，首先會(huì)見到車站小賣部的“鐵路便當(dāng)”。烹調(diào)方式以烤、煮或涼拌為主，使用調(diào)料最多的是醬油和味噌。這些調(diào)料含有的氨基酸，讓食材冷卻后也能保持美味。尤其是多用干香菇和蔬菜的日式煮物，冷卻后更入味。由于使用了當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)和優(yōu)質(zhì)稻米，并用傳統(tǒng)方式烹飪，再搭配上本地風(fēng)格的餐盒包裝，別具風(fēng)味。日本年輕媽媽們最喜歡的是卡通便當(dāng)。小飯團(tuán)上用海苔、奶酪等“畫出”眼睛鼻子，再用雞蛋、肉末和五彩的蔬果來構(gòu)成方寸之間的小世界。早上的母親們真辛苦啊。卡通便當(dāng)?shù)某霭l(fā)點(diǎn)只是為了讓孩子中午在幼兒園多吃一點(diǎn)，但這一技術(shù)被主婦們鉆研得越來越深，加上現(xiàn)在的便當(dāng)工具和食材都變得非常豐富，所以誕生了聞名世界的日式卡通便當(dāng)。最樸實(shí)的，也是本書著重介紹的，是普通的家庭便當(dāng)。春天全家人去看櫻花，便當(dāng)盒里一定會(huì)裝滿母親的拿手菜。平時(shí)給兒子的“通學(xué)便當(dāng)”要多多考慮營(yíng)養(yǎng)均衡，但學(xué)校遠(yuǎn)足或運(yùn)動(dòng)會(huì)時(shí)可以放松一下，多加點(diǎn)孩子們喜歡的菜肴。給上班的先生準(zhǔn)備的“通勤便當(dāng)”得少油少鹽，還得美味、分量足。在每個(gè)人的時(shí)間安排、工作節(jié)奏、家計(jì)、口味都不同的環(huán)境下做出的每個(gè)便當(dāng)，體現(xiàn)出不同的個(gè)性和生活，甚至人生。如今在北京，我每天早上會(huì)做兩份便當(dāng)，一個(gè)給先生，一個(gè)給自己。到了中午聽著自己喜歡的歌，倒茶，打開便當(dāng)盒，就仿佛回到了學(xué)生時(shí)代。看到我的“早弁”［hayaben］而批評(píng)我的班主任，午休時(shí)拼桌一起打開便當(dāng)盒的同學(xué)們……雖然和同學(xué)們都失去了聯(lián)系，但能想象得出他們一定和我一樣，在為別人或自己做著便當(dāng)。過去覺得在北京做日式便當(dāng)不太方便，但經(jīng)過多次試驗(yàn)，我慢慢開始用當(dāng)?shù)仄胀ㄊ巢淖龀霰惝?dāng)。本書介紹的便當(dāng)特點(diǎn)如下：1.用本地購(gòu)買的材料，大部分食材可以在普通超市和菜場(chǎng)買到。2.一人份便當(dāng)?shù)某杀究刂圃谑韵隆?.不需要高明的刀工和烹調(diào)技藝，廚藝一年級(jí)即可實(shí)踐。帶便當(dāng)不僅僅是為了營(yíng)養(yǎng)、省錢、推動(dòng)環(huán)保，制作便當(dāng)?shù)哪欠轀剀盎貞洉?huì)一直陪伴你，不管過了多久，不管你身在何處。本書按季節(jié)共介紹了四十個(gè)便當(dāng)和關(guān)于它的回憶，同時(shí)以日本家庭主婦的角度來介紹日式家常料理的制作法�？梢园驯緯�(dāng)個(gè)隨筆集看，也可以從菜譜步驟知道日本媳婦在北京是如何下功夫做出一些日本菜的。希望便當(dāng)能讓大家的生活更加多彩，也希望通過本書能夠與更多的中國(guó)朋友交流。 吉井忍
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