每天吃點軟潤順滑的粥，能全方位補養(yǎng)精氣神、養(yǎng)顏美容、聰明頭腦、幫助消化，調(diào)理身體、溫補身心！煮粥看似簡單，卻藏有大學問。要想煮碗好粥，從鍋具挑選到火候控制都不能輕視！跟著“宮廷料理”名家韓福善老師的教學，你也能成為煮粥達人。用心熬煮一碗好粥，既暖心又養(yǎng)生！
作者簡介：
韓福善，料理大師，出身于宮廷料理世家，經(jīng)常通過電視、廣播、雜志、書籍與大眾分享獨家料理秘籍。畢業(yè)于“漢陽大學食品營養(yǎng)系”，并于“京畿大學”研究所主修“外食經(jīng)營”，同時還研究藥膳料理。著者不僅是“宮廷料理名家”的傳人，還是“韓福善食文化研究院”院長及“（株）大�！钡慕�(jīng)營者，傳授“卓越傳統(tǒng)飲食”制作技藝。其著作有《媽媽的飯桌》、《調(diào)味料理》等書。
目錄：
能作為藥物的食材和能作為食物的藥材能幫助消化的食材與藥材
能改善便秘的食材與藥材
滋補精氣的食材和藥材
增強腦部機能的食材和藥材
維持美麗的食材與藥材
預防生活習慣病的食材與藥材
安定心神的食材與藥材
幫助感冒好轉(zhuǎn)的食材與藥材
學會這些秘訣煲出完美好粥
煲出美味粥的要領
煮白粥的秘訣
鮮美高湯為你的粥品打好底
小魚干高湯
海帶高湯
牛肉高湯能作為藥物的食材和能作為食物的藥材能幫助消化的食材與藥材
能改善便秘的食材與藥材
滋補精氣的食材和藥材
增強腦部機能的食材和藥材
維持美麗的食材與藥材
預防生活習慣病的食材與藥材
安定心神的食材與藥材
幫助感冒好轉(zhuǎn)的食材與藥材
學會這些秘訣煲出完美好粥
煲出美味粥的要領
煮白粥的秘訣
鮮美高湯為你的粥品打好底
小魚干高湯
海帶高湯
牛肉高湯
雞肉高湯
第一章
補精、氣、神！
健康養(yǎng)生美味粥
糙米香菇粥
牛肉粥
牛肉丸子粥
鮑魚粥
黃芪鴨肉粥
參雞粥
黑芝麻粥
核桃牛奶粥
豆粥
水參養(yǎng)生粥
麥門冬水參粥
栗子粥
黃魚粥
決明子粥
山茱萸蝦子粥
當歸韭菜粥
牛骨湯粥
山藥豆?jié){粥
桑葉桑葚粥
薏苡仁松葉粥
河豚蘿卜粥
人參粥
蓮子山藥粥
泡菜粥
糯米小米漿
第二章
漂亮瘦身！
養(yǎng)顏美容美味粥
紅魚海帶粥
發(fā)菜粥
紅豆粥
冬瓜糯米粥
田螺薺菜粥
玉米粥
艾草黃豆粉粥
竹筍粥
菠菜雞蛋粥
黃豆芽魷魚粥
芹菜粥
沙參海鮮粥
萵苣粥
冬寒菜蝦仁粥
蓮藕粥
枸杞蛤蠣粥
黑豆核桃粥
何首烏牛肉粥
綠豆粥
五味子稀粥
薏苡仁香菇粥
玉竹粥
綜合粥
葫蘆小章魚粥
茯苓豆腐粥
第三章
考試滿分！
聰明頭腦美味粥
鮭魚粥
馬尾藻蕎麥粥
銀魚粥
核桃豌豆米漿
鮮蚵粥
牛肉蔬菜粥
西藍花雞蛋粥
香菇芝麻粥
松子粥
花生粥
綠茶粥
甜南瓜粥
甜椒雞肉粥
土豆粥
山藥番茄粥
紅柿粥
章魚海帶粥
松花粥
絲瓜蛤蠣粥
聰明粥
菊花粥
豆腐魚卵粥
莓果粥
決明子蟹肉粥
柚子米漿
第四章
腸胃不適！
喝幫助消化美味粥
圓白菜粥
南瓜谷物粥
高粱丸子粥
橡實涼粉粥
干菜粥
紅薯糙米粥
清曲醬粥
韭菜牛肉粥
白蘿卜粥
芥藍菜粥
鍋巴水梨粥
海帶芽蛤蠣粥
李子粥
鮮橘糙米粥
酒釀粥
梅子粥
大麥栗子粥
香蕉粥
山茱萸芋頭粥
生姜柿子粥
茄子蓮藕粥
酸奶麥漿
全麥甘草米漿
糯米紅棗米漿
適合搭配粥的湯和小菜
以粥為主食時，該如何準備
適合搭配粥膳一起品嘗的湯品
清脆爽口的泡菜、醬菜
開胃的風味小菜
無論是誰，都有身體不舒服的時候，一般這個時候媽媽都會給我們做一些粥來吃。是不是只要提到了粥，你便會無來由地感受到體貼與關愛呢？
在東方人的飲食文化中，從很久以前就流傳下來的“粥”里，充滿著祖先們卓越的智慧。用米加水煮成的粥，不但能促進消化，而且因為所有的食材都均勻地混合于其中，營養(yǎng)也很豐富。在糧食短缺的年代，粥以少量的谷物填飽了很多人的肚子，也守護了許多生命。在古代的宮廷中，每天凌晨都會在“初早飯”(指凌晨吃早餐)時先呈上粥膳，其目的就是讓皇帝的胃腸得到舒緩，并恢復其元氣。粥的營養(yǎng)是非常豐富的。
粥包含了均衡的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，不但能幫助我們恢復元氣，更能促進身心健康。對于營養(yǎng)失衡的現(xiàn)代人來說，是一種必需的飲食。
《讓粥成為你的藥房》中記錄著許多美味且對身體健康的粥品。正如同“藥食同源”所說的，許多食物即藥物。粥恰好就是完美地結(jié)合了食材與藥材的一種飲食，例如流傳下來的傳統(tǒng)粥品，為了找回健康及治愈疾病，在粥里放入藥材的藥膳粥，以及為補充所需營養(yǎng)所制成的營養(yǎng)粥等，皆是如此。
從營養(yǎng)學角度來看，食材及藥材各有不同的性質(zhì)、味道及功效。因此，選擇并食用適合自己的食材才能對自己有幫助。不挑食并不是說不作任何選擇地食用每種食材，而是要根據(jù)自身狀態(tài)選擇正確飲食，這樣才能維持健康。如果能通過本書中所介紹的藥材及食材的說明，幫助你找到適合自身的粥膳，那真是太好了！
韓福善
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