面包怎么做？學(xué)習(xí)烘焙，除了不斷的實(shí)踐，閱讀面包大師撰寫(xiě)的經(jīng)驗(yàn)之書(shū)也是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。但面包方面的書(shū)籍五花八門(mén)，哪些適合小白剛?cè)腴T(mén)，哪些適合進(jìn)階的同學(xué)看，書(shū)的內(nèi)容是以配方為主還是理論為主呢？今天，不藏私為大家推薦9本面包書(shū)籍，供大家學(xué)習(xí)所用。
入門(mén)級(jí)書(shū)籍
1、「永不失敗的面包烘焙教科書(shū)」
作者 梶原慶春 淺田和宏
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：日本專業(yè)廚藝聯(lián)盟學(xué)校面包大師的透徹解說(shuō)，面包小白必須知道的入門(mén)書(shū)籍。
內(nèi)容以經(jīng)典面包配方和理論知識(shí)為主，全書(shū)彩圖。書(shū)里秉承了日本老師面包書(shū)的一貫風(fēng)格，步驟圖片清晰，講解細(xì)致，從各種工具的選擇到經(jīng)典面包的制作流程，內(nèi)容非常豐富。
✨ 書(shū)本亮點(diǎn)：
1、這本書(shū)有一半以上的篇幅在寫(xiě)Q&A，同學(xué)們?cè)诿姘谱鬟^(guò)程中遇到的許多問(wèn)題都可以在里邊找答案。這些Q&A全部穿插在面包制作過(guò)程中，理論知識(shí)顯得更加生動(dòng)易懂。
2、配方分量以家庭制作量給出，還貼心提供烘焙百分配比，方便不少家庭烘焙的人。
2、「百變面包：臺(tái)灣面包冠軍的私家烘焙課」
作者 林育瑋
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：由臺(tái)灣面包大師林育瑋所撰的面包入門(mén)指南，眾多知乎網(wǎng)友5星推薦。
內(nèi)含12道林育瑋四季面包菜譜和5篇小白必須知道的經(jīng)典基礎(chǔ)面包知識(shí)，詳細(xì)易懂。圖文精美，步驟詳盡�，F(xiàn)在暫時(shí)只在知乎有售。
✨ 書(shū)本亮點(diǎn)：
1、有最近熱門(mén)的軟歐包教程，在家也能制作大師面包。
2、內(nèi)含節(jié)氣食譜，根據(jù)不同節(jié)氣吃不同的面包，隨著節(jié)氣健康吃。
3、電子書(shū)方便易攜，制作的時(shí)候也省去翻書(shū)閱讀的煩惱。
3、「跟愛(ài)和自由一起做面包」
作者 愛(ài)和自由
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：180，00000人共同驗(yàn)證，一看就成功！是網(wǎng)上人氣較高的愛(ài)和自由老師多年烘焙經(jīng)驗(yàn)所得，無(wú)一不傾囊相授。非常適合家庭烘焙的人閱讀學(xué)習(xí)。
從基礎(chǔ)知識(shí)到操作手法，內(nèi)容詳實(shí)，步驟清晰，書(shū)中教授的面包種類非常多，還有餡料的制作方法，對(duì)新手了解面包很有幫助。
✨ 書(shū)本亮點(diǎn)：
1、囊括眾多愛(ài)和自由自創(chuàng)的花式面包整形手法。
2、有豐富直觀的步驟圖和貼心實(shí)用的提示語(yǔ)Q&A。
4、「做面包不失敗的15堂關(guān)鍵必修課」
作者 王勇程
推薦指數(shù) ★★★★
推薦理由：全民做面包必備的Q A寶典，網(wǎng)友熱搜100個(gè)容易失敗點(diǎn)&破解方法一次大公開(kāi)！適合剛做面包遇到瓶頸期的小白們。
書(shū)的作者是很有名的面包講師，人稱“小胖老師”，15堂面包關(guān)鍵知識(shí)必修課，幫你練對(duì)基本功。還附上很多小胖老師自創(chuàng)面包菜譜。
✨ 書(shū)本亮點(diǎn)：
1、書(shū)中標(biāo)題文字生動(dòng)有趣，像是少時(shí)上課的感受。
2、步驟圖十分詳盡，每個(gè)菜譜從事前準(zhǔn)備到制作完成都清晰列出。
進(jìn)階級(jí)書(shū)籍
5、「吳寶春的面包秘笈」
作者 吳寶春
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：看世界面包冠軍吳寶春老師如何用一顆面包改變?nèi)松�，適合所有喜歡面包的同學(xué)。
✨ 書(shū)本亮點(diǎn)：
1、8大類、34款面包、5種老面、12種餡料食譜大公開(kāi)。
2、吳寶春老師通過(guò)漫長(zhǎng)的人生歷練、遍及世界的求學(xué)后對(duì)面包制作的不同領(lǐng)悟。
3、簡(jiǎn)體字版經(jīng)進(jìn)一步編輯，更適合大陸讀者閱讀，其中增加了多個(gè)注釋，以補(bǔ)充知識(shí)、方便選購(gòu)材料。
6、「職人手感吐司」
作者 吳克己
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：臺(tái)灣名師吳克己赴日、法習(xí)得技巧大公開(kāi)，42道名店暢銷(xiāo)款吐司，揭開(kāi)吐司美味的秘密，適合吐司愛(ài)好者。
✨ 書(shū)本亮點(diǎn)：
1、首本以吐司為主的烘焙書(shū)，詳解6種吐司制作技法。
2、吐司技法大公開(kāi)——包含配方比例、桿卷手法與烘烤時(shí)間等，在家也可以做出專業(yè)等級(jí)精致吐司。
7、「面包圣經(jīng)」
作者 羅絲·利維·貝蘭堡
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：美國(guó)人手一本的面包烘焙鼻祖書(shū)。
✨ 書(shū)本亮點(diǎn)：
1、書(shū)中的配方簡(jiǎn)單易學(xué)，幾乎涵蓋了面包的所有種類，超過(guò)150種面包配方。
2、不可計(jì)數(shù)的小竅門(mén)，幾乎能夠解決面包制作中的所有問(wèn)題。
8、「至愛(ài)面包」
作者 德州農(nóng)民
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：本書(shū)是作者德州農(nóng)民多年研究面包烘焙的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，除了提供65個(gè)準(zhǔn)確、細(xì)致而全面的配方外，還在開(kāi)篇用大量文字詳細(xì)且深入地解析了面包的烘焙理論。
✨ 書(shū)本亮點(diǎn)：
1、作者多年烘焙經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，最完整的實(shí)用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養(yǎng)，都有巨細(xì)靡遺的講解。
2、本書(shū)不只有食譜，還兼具趣味性，介紹了每款面包的特色，讓你在品味麥香的同時(shí)深入了解世界各國(guó)的面包。
9、「面包科學(xué)」
作者 竹谷光司
推薦指數(shù) ★★★★★
推薦理由：日本烘焙業(yè)內(nèi)人士的基礎(chǔ)教科書(shū)，如果有面包研發(fā)需求或準(zhǔn)備開(kāi)店的面包伙伴，不妨入手一本！
比較難理解的一本書(shū)，如果沒(méi)有面包制作經(jīng)驗(yàn)，看起來(lái)會(huì)云里霧里，但對(duì)進(jìn)階的同學(xué)非常有幫助，就像它的名字一樣，面包是門(mén)科學(xué)，基礎(chǔ)知識(shí)和理論尤為重要。
✨ 書(shū)本亮點(diǎn)：
1、竹谷光司大師累積了四十多年來(lái)的「叮嚀小筆記」，可能幾句話就能解決一直困擾你的問(wèn)題。
2、涵蓋從原料、制作方法、面包歷史等內(nèi)容，十分全面。
3、詳細(xì)的圖文和表格，助于大家理解。
面包技術(shù)盡管需要?jiǎng)邮植拍芴岣�，但是在制作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，又無(wú)人解決，面包大師們的經(jīng)驗(yàn)之談中便充當(dāng)了“教師”的角色幫助你解決問(wèn)題，尋求真知�？墒�，如果只看書(shū)不動(dòng)手的話也是做不好面包的，成功沒(méi)有捷徑，大家一邊學(xué)習(xí)，一邊實(shí)踐，才能做出好面包！
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