“華人談吃第一人”唐魯孫作品全集首次內(nèi)地亮相。本書以談吃為主題，南北珍饈，水路雜承，無不見于唐魯孫筆端，更難得的是作者將許多佳肴的用料與烹制方法也記錄下來，為繼承弘揚我們傳統(tǒng)的食文化提供了極珍貴的資料。
作者簡介
唐魯孫，本名葆森，字魯孫。滿族鑲紅旗后裔，珍妃、瑾紀的堂倒孫。1908年9月10日生于北京，1946年到臺灣，1985年病逝。作者出身貴胄，自幼出入宮廷，對老北京傳統(tǒng)、風俗、掌故及宮廷秘聞了如指掌；年輕時只身出外謀職，游遍全國各地，見多識廣，又熟諳各地民谷風情。
目錄
自序 何以遣有生之涯輯一 年節(jié)食俗 甲子拾掇 甲子首鼠年鼠談 乙丑談牛 午年話馬，馬到成功 猴年來了 金雞一唱萬家春 神龍見首 吉羊 蛇年話蛇 蛇年談吃蛇 天寒歲暮憶臘八 咬春 談談故鄉(xiāng)的年俗 適口充腸舒服年 新年天地桌上的蜜供 春節(jié)幾樣待客的菜點 閑話元宵 元宵細語 中元普渡話盂蘭 清明零拾 慎終追遠話清明 我家怎么過端午 端午節(jié)，吃粽子 一年容易又中秋 中秋應景菜——清燉圓菜 貼秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 應時當令烤涮兩吃 烤涮兩吃，經(jīng)濟解饞 冬補瑣談 宰年豬 獻歲幾樣吉祥菜輯二 吃在北平 吃在北平 再談吃在北平 北平的甜食 北平的獨特食品 二談北平的獨特食品 北平小吃——羊雙腸 也談北平獨特小吃——奶酪 北平人三大主食——餃子、面條和烙餅 北平吃餃子幾樣年菜 北平的西餐館 北平的素菜館 北平的燒餅油條 北平的紅柜子、熏魚兒、炸面筋 北京的餑餑鋪 北平上飯館的訣竅輯三 食話雜譚 中國菜的分布 令人難忘的譚家菜 湖南菜與譚廚 口蘑的話 蛋話 蟹話 閑話鯊魚 閑話烤鴨 閑話嶺南粥品 談談老山人參 金齏調(diào)鹽話醬園 酸溜溜的醋話 吃餃子雜談 過橋米線的故事 晶晶琢雪話“雞頭” 新剝“雞頭”糯又香 也談豬油 讀《烹調(diào)原理》后拾零后記
自序 何以遣有生之涯輯一 年節(jié)食俗 甲子拾掇 甲子首鼠年鼠談 乙丑談牛 午年話馬，馬到成功 猴年來了 金雞一唱萬家春 神龍見首 吉羊 蛇年話蛇 蛇年談吃蛇 天寒歲暮憶臘八 咬春 談談故鄉(xiāng)的年俗 適口充腸舒服年 新年天地桌上的蜜供 春節(jié)幾樣待客的菜點 閑話元宵 元宵細語 中元普渡話盂蘭 清明零拾 慎終追遠話清明 我家怎么過端午 端午節(jié)，吃粽子 一年容易又中秋 中秋應景菜——清燉圓菜 貼秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 應時當令烤涮兩吃 烤涮兩吃，經(jīng)濟解饞 冬補瑣談 宰年豬 獻歲幾樣吉祥菜輯二 吃在北平 吃在北平 再談吃在北平 北平的甜食 北平的獨特食品 二談北平的獨特食品 北平小吃——羊雙腸 也談北平獨特小吃——奶酪 北平人三大主食——餃子、面條和烙餅 北平吃餃子幾樣年菜 北平的西餐館 北平的素菜館 北平的燒餅油條 北平的紅柜子、熏魚兒、炸面筋 北京的餑餑鋪 北平上飯館的訣竅輯三 食話雜譚 中國菜的分布 令人難忘的譚家菜 湖南菜與譚廚 口蘑的話 蛋話 蟹話 閑話鯊魚 閑話烤鴨 閑話嶺南粥品 談談老山人參 金齏調(diào)鹽話醬園 酸溜溜的醋話 吃餃子雜談 過橋米線的故事 晶晶琢雪話“雞頭” 新剝“雞頭”糯又香 也談豬油 讀《烹調(diào)原理》后拾零后記
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