本書的作者搜集古今中外有關(guān)文獻資料，以深入淺出的筆觸敘述了飲食、營養(yǎng)與養(yǎng)生、食療的理論和實用的一般意義，其內(nèi)容涉及到基礎(chǔ)的生物化學(xué)、生理學(xué)，以及營養(yǎng)學(xué)的觀點，臨床食療應(yīng)用等領(lǐng)域，是一部縱橫聯(lián)系、通俗易懂的讀物。既是一般人養(yǎng)生的重要參考材料，又可供營養(yǎng)專業(yè)和臨床醫(yī)護飲食治療的好幫手。
目錄：
第一篇一般概述第二篇營養(yǎng)素的體內(nèi)代謝第三篇養(yǎng)生物質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量觀第四篇營養(yǎng)代謝失衡致病與防治第五篇藥膳實施篇參考文獻后記
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