本書既收錄了劉曉慶、許戈輝、楊瀾、蘇童、張嘉佳等會各界知名人士寫下他們對肥肉的記憶，也收錄了民間不同年齡不同領(lǐng)域的人對肥肉的記憶。同時(shí)也收集了日、韓、德等不同國家和地區(qū)的人們的肥肉故事。
這一段段時(shí)光的片段中，有美好，也有無奈，有辛酸，也有大笑，還有不為人知的感動，集中呈現(xiàn)了一個(gè)有關(guān)“肥肉”這個(gè)油膩而有趣的話題背后的大時(shí)代、集體記憶和私人逸事。
這是一部中國人關(guān)于肥肉的經(jīng)歷和記憶，凝聚了中國人辛酸的過往、甜蜜的記憶以及正在發(fā)生的酸甜苦辣的故事。同時(shí)也是全球不同的人從不同的視角對肥肉的體味。
作者簡介：
主編：朱贏椿
南京師范大學(xué)出版社藝術(shù)總監(jiān)，南京書衣坊工作室設(shè)計(jì)總監(jiān)。
他設(shè)計(jì)或策劃的圖書曾多次獲得國內(nèi)外設(shè)計(jì)大獎，并數(shù)次被評為“中國最美的書”和“世界最美的書”稱號。他的原創(chuàng)作品《空度》獲得2013年度“中國最美的書”稱號。
作者（排名不分先后）：
沈昌文、鐘叔河、呂敬人、蘇童、葉兆言、麥家、曹文軒、魯敏、殳俏、沈宏非、蔣方舟、張嘉佳、那多、余斌、池莉、費(fèi)振鐘、林達(dá)、薛冰、何平、王寅、申賦漁、李洱、成公亮、阿乙、華明、丁方、喻恩泰、劉曉慶、許戈輝、左小青、楊瀾、郎昆、趙傳、海巖、程志、王小柔、邦妮、朱疆源、趙本夫、趙允芳、施正東、俞子正、常萬生、黃蓓佳、劉春杰、陳丹燕、蔡玉洗、虹影、黃集偉、苗煒、掃舍、王行恭、朱贏椿、馮唐、馬鈴薯兄弟、虞夢令、車前子、趙波、陸新民、歐陽江河、陸建芳、顧錚、張洹、鄭鄭小囡、洪亦涵、朱潤、桑子意、陳衛(wèi)新、梁凡、左駿、靳衛(wèi)紅、路發(fā)今、樸爾敏、郭平、吳聰靈、藍(lán)薇薇、雷淑容、師永剛、老貓、二剛、古十九、葉傾城、孫潔、王一方、須一瓜、豐瑋、范志紅、王斯琳、陸漫漫、大初法師、噶陀仲巴仁波切、傅一清、毫克（德）、秉德（德）、何安娜（德）、李起雄（韓）、梅丹理（美）、海納（德）、大出哲（日）、李津、俞潔、徐冰、姚媛、丁大鈞、孫少斌、車向原、印芝虹、陸小晟、璞石、成紅雨、劉思岑等。
目錄：
第一章：熏
沈昌文補(bǔ)腦藥
鐘叔河肥肉
呂敬人在“文革”中蹭飯
趙本夫肥肉
蘇童肥肉
薛冰黑吃“四寸膘”
俞子正肉票的樣子
曹文軒關(guān)于肥肉的歷史記憶
池莉革命肥肉
朱疆源三塊肥肉
常萬生饑餓年代的肥肉傳奇
王行恭肥肉
蔡玉洗過節(jié)
丁方關(guān)于肥肉的隔年記憶第一章：熏
沈昌文補(bǔ)腦藥
鐘叔河肥肉
呂敬人在“文革”中蹭飯
趙本夫肥肉
蘇童肥肉
薛冰黑吃“四寸膘”
俞子正肉票的樣子
曹文軒關(guān)于肥肉的歷史記憶
池莉革命肥肉
朱疆源三塊肥肉
常萬生饑餓年代的肥肉傳奇
王行恭肥肉
蔡玉洗過節(jié)
丁方關(guān)于肥肉的隔年記憶
林達(dá)明香
申賦漁找肉
施正東不該忘卻的記憶
黃集偉瑣憶如螞蟻上樹
黃蓓佳紅燒肉缺失的記憶
二剛偶憶
俞潔一碗肥肉（油畫）
虹影夢里掉下紅燒肉
路發(fā)今一碗肉圓
劉春杰豬肉會有的
華明蘿卜炒……
陳丹燕幼兒園的肥肉
喻恩泰肥肉
阿乙解決
陸建芳肉與玉
顧錚由舉世聞名的東坡肉想起的
朱贏椿聽來的肥肉故事（整理）
第二章：煎
秉德（德）肥肉的昨日和今天
大出哲（日）草莓濃湯
李起雄（韓）韓國的豬肉
何安娜（德）錯謬的世界
梅丹理（美）養(yǎng)肉千日用在一時(shí)
毫克（德）肥肉
海納（德）肥肉對話
第三章：燴
余斌肥肉
葉兆言萬惡之首的肥肉
費(fèi)振鐘與肥肉有關(guān)的三種訴求
何平人民需要大肥肉
苗煒粉蒸肉
殳俏即使是油渣
靳衛(wèi)紅燒一碗紅燒肉
沈宏非和豬油偷情
成公亮紅燒肉
掃舍豬油香
趙允芳大席
左駿形骸可放縱，肉食不卻減
第四章：炙
余斌肥肉
葉兆言萬惡之首的肥肉
費(fèi)振鐘與肥肉有關(guān)的三種訴求
何平人民需要大肥肉
苗煒粉蒸肉
魯敏其實(shí)，只是脂肪……
須一瓜肥肉可能是顯像管
藍(lán)薇薇煙火肥肉
古十九翻身肥肉
師永剛國之大器
雷淑容屬豬這件事
那多肥肉
老貓肉配藥肥肉就是奢侈的歡樂
邦妮肥肉是我的好朋友
李洱肥肉
王小柔人生就是五花三層
孫潔肉的杯具
王斯琳與肥肉的“戰(zhàn)役”
王一方肉的隱喻
王寅縫紉機(jī)上的“肉”
豐瑋屢屢制造事端的肥肉
葉傾城相信我，死不了
第五章：汆
劉曉慶許戈輝短信說肥肉
左小青楊瀾
郎昆趙傳
海巖程志
虞夢令一七令肉
馮唐歌德巴赫猜想以及其他人類核心假設(shè)
陸新民肥肉
傅一清不冤不樂之肉
車前子肥肉
趙波肥肉和愛情
歐陽江河念及肥肉
馬鈴薯兄弟追豬
張洹無題
張嘉佳肥肉的生命
樸爾敏有個(gè)少年名叫肥肉
吳聰靈唇膏
郭平疑似小說：肥肉
麥家肥肉
鄭鄭小囡文肥肉流浪記
洪亦涵圖
朱潤肥肉語錄
桑子意無法評價(jià)的肥肉
蔣方舟吃肉的日子
陳衛(wèi)新肉沙發(fā)
梁凡F先生的房子肥肉
蝎子藍(lán)藍(lán)金澤椿肥肉之歌
丁承運(yùn)環(huán)肥燕瘦
盛梅冰立冬（油畫）
第六章：脫脂
陸漫漫素肉
大初法師吃葷與吃素
噶陀仲巴仁波切請換一個(gè)位置來思考“吃肉”的問題
朱贏椿編后致謝朱贏椿籌備著一本叫《肥肉》的書，里邊說的都是中國人的肥肉情結(jié)。朋友們聽他說了這本書的主題，都很感興趣，早早等著一睹這本書的芳容。但他做了五年，“慢慢來，反正也不趕出版計(jì)劃”，這是朱贏椿時(shí)常掛在嘴邊的話，他深信“水到渠成”這個(gè)詞�！睹啤�
《肥肉》根據(jù)采訪各個(gè)階層、各個(gè)職業(yè)對“肥肉”的感想集合而成，采訪對象包括農(nóng)民、記者、老師、工人、建筑師、尼姑、和尚等，講述各自關(guān)于肥肉的故事。這本書將會有兩個(gè)封面，“素凈”版和“油膩”版，夠有新意�！堕L江商報(bào)》編后(朱贏椿)
本書的策劃緣起于二○○八年在茶館的一次閑談。當(dāng)時(shí)，南京大學(xué)余斌教授聊到他的一本隨筆集，其中有一篇《肥肉》，寫得很有意思，在座的朋友都建議把此書就定名為《肥肉》，可惜不知何因，后終究未被采用。但“肥肉”兩個(gè)字似乎觸動了我的某根神經(jīng)。
又過了幾日，在寧海路的夜市閑逛，無意中發(fā)現(xiàn)有一堆“紅燒肥肉”賣，看起來油油的，摸起來軟軟的，據(jù)商販說是塑料做的，可以當(dāng)鑰匙扣。我如獲至寶，買了一塊，把吊繩扯了，只留這塊“肥肉”，時(shí)常在工作室里把玩。
有一天，一個(gè)從國外回來的學(xué)生來看我，穿了條白色連衣裙，打扮得很漂亮，還帶了束鮮花。我請她坐下，接過花束正要去找花瓶。突然聽她“啊”的大叫一聲，只見她從沙發(fā)上彈了起來，臉漲得通紅。原來她不經(jīng)意間坐在我隨手放在沙發(fā)上的那塊“紅燒肉”上了。她把“肉”扔開，扭過頭去檢查裙子是否被染上油漬。我一邊安慰她一邊弓著身子從沙發(fā)底下找到那塊“肥肉”，遞給她，開玩笑道：“不好意思，工作室衛(wèi)生條件不太好�！迸婚_始很驚訝，不過當(dāng)她意識到這是一塊假肉時(shí)，就捂著嘴笑個(gè)不停，然后開始說起小時(shí)候爺爺奶奶怎么逼她吃肉，還有她奶奶講的好多關(guān)于肉的故事。
后來我就化無意為故意，在工作室用這個(gè)“圈套”套出了很多故事來。有時(shí)候我和朋友們?nèi)ネ饷娴男★堭^吃飯，也會把這塊仿真肥肉帶在身上。點(diǎn)一盤涼拌茼蒿，待服務(wù)員把菜端上來轉(zhuǎn)身走后，我就把這塊“肉”偷偷放進(jìn)綠油油的茼蒿里，然后用筷子撥弄著喊老板來看，責(zé)問他涼拌茼蒿里為什么要放一塊油膩膩的紅燒肉。老板忙著賠禮道歉，可著勁說后廚不小心，一定要扣他們工資，問我要重做還是免單。我就說，這都不必，坐下來給我們講一個(gè)肥肉故事就算了。老板發(fā)現(xiàn)這是惡作劇之后，又氣又笑，抹去額頭汗珠，坐下來，點(diǎn)一根煙，聊起肥肉故事來。很多時(shí)候，除了老板講，飯桌上的朋友也跟著講。漸漸地，我發(fā)現(xiàn)用這樣的方法雖然能聽到不少故事，但時(shí)不時(shí)要冒著被人打一頓的危險(xiǎn)，就兼而采用約稿的方式，二○○八年底就已經(jīng)有了六萬字的篇幅。
二○○九年，我因機(jī)緣去拜訪一位僧人，并將《蟻囈》贈送給他。這位僧人看了之后，非常喜愛，認(rèn)為這是一本提醒人們關(guān)注弱小生命的書，并饒有興趣地詢問我最近在策劃什么書。我遲疑了半天，告訴他正在策劃一本關(guān)于肥肉的書，主要是講述在物質(zhì)匱乏年代人們對肥肉的回憶和現(xiàn)代年輕人關(guān)于肥肉的雜感。師父聽了后，沉吟片刻，抬起頭問我，可不可以不出這樣的書。我面露難色，因?yàn)橐呀?jīng)花了兩年時(shí)間約了很多名家的稿子了，而且寫得確實(shí)很感人，并且書中作者的稿費(fèi)和所有盈利都會用來捐助給貧困地區(qū)的小學(xué)改善學(xué)生伙食。師父又沉吟，好吧，既然這樣，那我也寫一篇吧。就這樣，這位慈祥的活佛師父也成了一位特殊的、不吃肉的《肥肉》作者。
長達(dá)五年的策劃約稿，對此書的感情不言而喻，設(shè)計(jì)上自然也下了番工夫。起初想在封面上嵌入仿真肥肉，不過摸不準(zhǔn)這東西化學(xué)成分的安全性，萬一有什么有毒物質(zhì)，書豈不都要報(bào)廢？于是打算只使用印刷工藝來模擬：書名不出現(xiàn)在封面，純白的紙上只印著一塊油亮的肥肉，足夠醒目，讀者一看就能明白這是一本什么書。
過了一年，我在北京回南京的火車上，畫第二種方案的設(shè)計(jì)稿：直接把書做成一塊生豬肉。于是，凌晨六點(diǎn)多火車抵達(dá)南京，我徑直去了菜場。出乎意料的是，很難買到真正的肥肉了。賣肉的一邊翻著一塊塊肉，一邊自言自語：是啊，現(xiàn)在地溝油多，自己煉點(diǎn)豬油啥的，吃了放心。好不容易挑了一塊稍肥一點(diǎn)兒的，拎著直奔工作室，掃描、拍照，做成了新的方案。我在之后的設(shè)計(jì)講座中都提到此書的設(shè)計(jì)方案，也會征求聽眾們的意見。大部分年輕讀者都表示喜歡一整塊肉的方案，不過其中有一位女性聽眾覺得一塊生肉的封面固然很有意思，但對于經(jīng)常晚上看書且喜作為枕邊書的人來說，恐怕不太合適：假若夜里起來方便，開燈猛見一塊生肉在耳邊，可能會再也無法入睡。有一小部分讀者贊同她的意見，更喜歡白底上放一塊紅燒肉的第一方案，不那么夸張，還帶點(diǎn)幽默。
思來想去，便選擇了現(xiàn)在這種兩方俱備的折中方案，濃妝淡抹，任君自選。
文稿有了，圖片有了，設(shè)計(jì)也有了，總該出版了。我總是想讓它應(yīng)個(gè)景，趕在春節(jié)期間上市，于是，每年年底都在忙這本書的設(shè)計(jì)、印刷，可總是不能下廠。因?yàn)槊康酱汗?jié)前夕，印刷廠就很忙，就算下了廠，貨運(yùn)也很忙，還是沒辦法在春節(jié)上市。
于是一拖再拖，一直到現(xiàn)在，整整經(jīng)歷了五年。有些作者已經(jīng)從幼兒園到小學(xué)，從中學(xué)生到大學(xué)生，從大學(xué)生到畢業(yè)走上工作崗位，也有從工作崗位到退休的。盡管就這么一路拖過來，卻也有了很多收獲約到了很多新作者，聽到了更多精彩的故事，以至于這本書如今已經(jīng)厚達(dá)三百多頁。
二○一二年的春節(jié)，朋友給我?guī)砹速R年禮物一塊石頭“肥肉”。他拎著這塊“肉”笑我，那本《肥肉》再不出版就變成化石了。我告訴他，如果世界沒有在二○一二年滅亡，這本書一定會在二○一三年上市。
轉(zhuǎn)眼已是二○一三年的年底，雖然有些朋友稿件還未到，但也不能再等了。既然很多人擔(dān)心的世界末日并沒有到來，大家可以坐下來放心地品嘗這塊腌了五年的老鹵肥肉了。
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