作者人鄰，將近十余年創(chuàng)作的美食散文小品精心編選，集結(jié)成冊。
東華鲊、護(hù)國菜，茶葉肉，叫花雞等等這些尚存或已失傳的地方風(fēng)味、民間小吃，經(jīng)作者娓娓道來，都成了別有情趣和文化底蘊的美食。人情世故，古今滄桑，都借由食物信筆呈現(xiàn)出來，構(gòu)成一幅恬淡自然的生活畫卷。正如作者所言：“我這些文字，沒那樣大氣象，不過一筍一魚、一粥一菜，有著自家于自然萬物的癡迷，也有點有趣的文字逍遙，透著點別人不曾有的意思�！边@“不曾有的意思”，其實展現(xiàn)的是一種生活態(tài)度，以及從食物中感悟的人生境界。
作者簡介：
人鄰，祖籍河南洛陽老城，畢業(yè)于北京大學(xué)中國文學(xué)專業(yè)，中國作家協(xié)會會員。已出版詩集分別有《白紙上的風(fēng)景》、《最后的美》，散文《閑情偶拾》（與畫家韋爾喬合著）、《桑麻之野》，美術(shù)評傳《百年巨匠齊白石》等。
作者的文風(fēng)深受晚明散文及周作人、魯迅、豐子愷、廢名、汪曾祺散文的影響，同時又著意吸收，發(fā)展出自己的獨有面目。他的文字，一方面是異常干凈，有某種禪味，不溫不火，超然于世俗生活，字里行間散發(fā)著淡淡馨香，唯美而不失厚重，“哀而不傷、美而不艷”。冷靜的面目下，是隱隱的熱。另一面，簡捷的文字里藏有一種鐵質(zhì)，冷峻，尖銳，深入，有著對自然物質(zhì)和生命的直接抵達(dá)。
人鄰，祖籍河南洛陽老城，畢業(yè)于北京大學(xué)中國文學(xué)專業(yè)，中國作家協(xié)會會員。已出版詩集分別有《白紙上的風(fēng)景》、《最后的美》，散文《閑情偶拾》（與畫家韋爾喬合著）、《桑麻之野》，美術(shù)評傳《百年巨匠齊白石》等。
作者的文風(fēng)深受晚明散文及周作人、魯迅、豐子愷、廢名、汪曾祺散文的影響，同時又著意吸收，發(fā)展出自己的獨有面目。他的文字，一方面是異常干凈，有某種禪味，不溫不火，超然于世俗生活，字里行間散發(fā)著淡淡馨香，唯美而不失厚重，“哀而不傷、美而不艷”。冷靜的面目下，是隱隱的熱。另一面，簡捷的文字里藏有一種鐵質(zhì)，冷峻，尖銳，深入，有著對自然物質(zhì)和生命的直接抵達(dá)。
目錄：
歲有嘉魚
魚十題
莼羹鱸膾
兩道奢侈
酒制魚
疼痛六題
魚腸
兩道魚膾
東華鲊
素園說味
素菜
羅漢菜
山野的秘密
護(hù)國菜
淡黃齏煮粥歲有嘉魚
魚十題
莼羹鱸膾
兩道奢侈
酒制魚
疼痛六題
魚腸
兩道魚膾
東華鲊
素園說味
素菜
羅漢菜
山野的秘密
護(hù)國菜
淡黃齏煮粥
尋常六樣不尋常
蟠桃、柿子、李子和蛇皮果的氣味
梅二題
食肉不鄙
古老的煮肉法
古風(fēng)味八則
茶葉肉
叫花雞及其他
沛公狗肉
豬這東西
剽悍四樣
烹虎肉
名廚易牙
希門尼斯筆下的小銀
哀哀牛羊一刀菜
雜記
君子有酒
好酒記
善釀
邀約與醉書
酒烹蚶子
關(guān)于飲酒的『飲』字
幾種有趣的古人的酒
兩樣別致的酒
酒人
淘酒記
日本酒
浮生若夢
袁枚七則
徽菜
韓熙載夜宴
懷素與苦筍
李漁的八珍面
裙幄宴
佛跳墻不跳墻
汪日楨的水菜和黃庭堅的芥菜
云林二則
燕園食事
白石老人的蘿卜、白菜
《石頭記》里的一場美食尋歡
歲寒知己
汪曾祺二則
來自枯山水之處的隱泉
酸梅湯
古老的調(diào)味
鄭板橋和炒米茶
八大山人和散文家陸蠡筆下的鵪鶉
霸王別姬
辟谷方
普拉那味兒
昆明小店
水與火
顯慧素手
簡直
尋常炊煙
溫暖
碗、炊煙和火爐
百家味
幾道家常菜
在鄉(xiāng)下
夫妻肺片
罐罐茶
難看的土豆
打平伙
年夜飯和兩種粥
饋贈
杰出詩評家沈奇，“草原三劍客”之一鮑爾吉原野、“20世紀(jì)中國最后一位散文家”和“鄉(xiāng)村哲學(xué)家”劉亮程，小說家石舒清，《天涯》雜志主編、散文家王雁翎聯(lián)袂推薦
1.三兩知己，四月初春薄暮，月下、花下、燈燭下，把酒話桑麻，有些話說到深處，是不知道該說些什么的。也有些話，只有某兩個人知道，心照不宣，會心一笑，那意思就格外深了。也有些什么話，知道是不能說的，閃爍其詞就是。三兩知己，都是有慧根的人，許多話，真的是不必說了，說出來反而是無味。只是魚，只是酒，就好。
若倦了，夜也實在是深了，三兩知己，東坡那樣各自曳杖，不知遠(yuǎn)山近水地走了。滿天星斗，半池蛙鳴，和這一縷春風(fēng)，是可以醒酒的。
若只是獨自，魚一碟，酒一盞，獨飲，偶爾抬頭窗外看看，想想遠(yuǎn)處的某個人，也是幸福的吧？
要是那個人也在身邊呢？
一年也真是快，下一個小雪，也是并不遠(yuǎn)的。
下一個小雪前，又該腌制這魚了。
只是下一回，跟誰吃這魚呢？那最想在一起的人，在嗎？
2.心里有肉的人，是不是就沒有佛性，我不知道�？晌覍嵲谑侵�，有些一心唯素的人，卻沒有佛性。
筍蕨餛飩，趕緊有人做一回這樣的餛飩吧。
鮮嫩的筍和蕨菜用好湯浸透，油炒，剁碎，加酒、醬、香料（什么香料？）做餡子。這樣的餛飩能不好吃嗎？天下凡素菜，都是要好湯的。甚至那制湯的東西，比葷菜要更貴呢。吃素的人，別覺得他們節(jié)儉，也許是更為奢侈的。
3.栗子粥始于杭州靈隱寺的僧廚。相傳唐玄宗時候的一個中秋夜晚，靈隱寺的香火僧德明正在燒栗子粥，沒想到微風(fēng)暗起，無數(shù)芬芳撲鼻的桂花飄落到粥里，眾僧人食之，都說味道絕妙。
這粥的關(guān)鍵是落花，要無意得之才妙。尤其是夜晚喝粥，只道是粥有異香，百般尋思，忽然大悟。
4.有人告訴我一種日本酒，叫上善若水。
上善若水，也是可以用作酒名的嗎？略略驚心，卻陡轉(zhuǎn)而折服其深意。酒的柔和清醇，若善若美，若美若善，終歸是善的。彌漫，沒有來由，卻能隨物賦形。若水，仿佛，卻不是水。水非水。飲這酒的人，若人，無人。
5.最悠閑的是，一年，在這邊鄉(xiāng)下，泉邊一戶人家，修了細(xì)細(xì)水渠，泉水竟然是經(jīng)過那家的灶臺的。起了鍋，生了火，瓢從灶臺邊上，舀一瓢水倒在鍋里。這樣的飯食，質(zhì)樸、簡單，叫人迷戀。
也想著在近郊買一塊地，蓋幾間青磚瓦房，一園菜，一籠雞，帶十幾本書，隨便在那兒寫點什么�；蛘撸纱嗍裁匆膊粚�，就那么無所事事，看看天，看看地，看看水，看看流逝的時光。管他的呢。
6.低低的溫度，魚片的味道收斂著�？邶X間，蘸了綠芥末、醬油的生魚片，下口清爽、鮮嫩，不像是魚肉，倒是有些植物的意味。我慣常厭惡大口吃肉的人，以為太多吃肉的人，動物性。吃這樣的生魚片，奇怪的很，魚的意味幾乎給忘了。也似乎魚，水里的，輕盈，潔凈，近乎素吧。處理魚的手法，也近乎素，齊整整的片，叫人不會聯(lián)想。
濃濃蘸了綠芥末，一大口下去，從鼻子到頭頂，“嗡”地一下，“魂”升了上去一樣�？纯搭^頂，微明的燈光上面，幽暗地看不清。
|
